{"title":"Shop\/HACKMESSER","description":"\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eHACKMESSER\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKraft trifft Kontrolle – unsere Hackmesser aus \u003cstrong\u003ejapanischem VG-10 Damaststahl\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eJapanese High Carbon Edelstahl\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003ejapanischem blauem Papierstahl\u003c\/strong\u003e sind für anspruchsvolle Schneidaufgaben gemacht. Ob grobes Zerteilen von Fleisch, Geflügel oder hartem Gemüse – die breite, gewichtige Klinge arbeitet mit Präzision statt roher Gewalt. Für alle, die in der Küche keine halben Sachen machen.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"takahiro-miyazaki-cleaver-chiisai-kleines-hackbeil-geschmiedeter-werkzeugstahl-mit-wenge-griff","title":"TAKAHIRO MIYAZAKI -  Cleaver Chiisai (kleines Hackbeil), Geschmiedeter Werkzeugstahl mit Wenge griff","description":"\u003cp\u003eTAKAHIRO MIYAZAKI Ken ist die japanische Bezeichnung für Schwert. Die Schwertschmiede waren berühmt für Produkte mit hervorvorragenden Eigenschaften. Das Wissen um die Schmiedekunst der Schwertschmiede findet Eingang in unsere Ken-Serie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit Jahrhunderten erprobte Klingenformen machen die Messer der Miyazaki Ken-Serie zu den perfekten Arbeitsgeräten in jeder Küche. Die sichtbaren Spuren des Schmiedehammers auf der Klingenoberfläche schaffen einen reizvollen Kontrast zum auf Hochglanz polierten Schneidbereich. Der starke optische Kontrast - ein Stilmittel das gerne in der fernöstlichen Kunst Anwendung findet – hat auch durchaus einen praktischen Vorteil: Die durch den Schmiedehammer erzeugten Vertiefungen im oberen Bereich verringern die Oberfläche und damit die Reibung und lassen so die Klinge spielend leicht durch das Schneidgut gleiten. Der Stahl mit seinem Kohlenstoffanteil eignet sich hervorragend für Kochmesser, da er sich sehr fein ausschleifen lässt und dadurch eine sehr scharfe Schneide zulässt, ohne dass die Schnitthaltigkeit darunter leidet. Da wenig Chrom zulegiert wurde, ist der Stahl nicht rostfrei, sondern rostträge. Säubern nach dem Gebrauch und Einölen gleicht diesen scheinbaren Nachteil bestens aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie traditionelle Formgebung des Griffes aus Wenge mit der Zwinge aus geschwärztem Gusseisen macht das Messer zu einem Schmuckstück und Blickfang in jeder Küche. Unser Prinzip, dass die Form der Funktion untergeordnet sein muss, kommt besonders durch die benutzerfreundlichen Griffformen zum Ausdruck.   \nDie Messer kommen in einer hölzernen Geschenkschatulle.  Nach dem Gebrauch ist es ratsam, die Messer zu säubern, um ein Anlaufen des Stahles zu minimieren.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAHIRO MIYAZAKI","offers":[{"title":"Small","offer_id":57498756841797,"sku":"ED10250","price":179.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1048\/6035\/2837\/files\/ed10250.jpg?v=1774549752"},{"product_id":"izumi-ichiago-hack-und-krautermesser-tecaran-griff-professional-chefmesser","title":"IZUMI ICHIAGO Cleaver Hack- und Kräuterbeil ,  aus Japanischer High-Carbon Edelstahl, Griff aus Tecaran®","description":"\u003cp\u003eStarke Messer für Kochambitionisten und Kochprofis\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer bekannte Messermacher und Fachbuchautor \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eErnst Siebeneicher-Hellwig\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e zeichnet für das Design der Messer-Serie von\u003cstrong\u003e Izumi Ichiago\u003c\/strong\u003e verantwortlich. Als Basis dienten dem Designer und Messermacher klassische japanische Formen, die er an europäische Ansprüche angepasst hat. Das Resultat sind Produkte, die allen Ansprüchen in der modernen Küche genügen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klingen sind aus rostfreiem japanischem High-Carbon Steel im Gesenk geschmiedet. Der optimale Mix aus Chrom- und Kohlenstoffanteile ist der Garant für die sehr scharf ausgeschliffene Klinge. Diese Legierungszusammensetzung garantiert hohe Rostbeständigkeit, gepaart mit Härte und guter Schärfbarkeit. Der Stahl bietet die idealen Eigenschaften für Küchenmesser mit hohem Gebrauchswert in der Gastronomie und für den täglichen Einsatz in der heimischen Küche. Die Messer sind sehr scharf geschliffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ergonomischen Tecaran-Griffe und der ausgeprägte Fingerschutz erweisen sich als bestens geeignet für den Einsatz auch bei den hohen Anforderungen in der gastronomischen Profiküche. Die ovale Form der Griffe erlaubt ein geschmeidiges Arbeiten - jedes Messer liegt perfekt in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben dem hohen Gebrauchswert bestechen die Messer durch ihre zeitlose Eleganz. Der edle schwarze Griff ergänzt sich optisch hervorragend mit dem matten Finish der großen Edelstahlnieten und des Griffabschlusses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas hier angebotene \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eIZUMI ICHIAGO Cleaver Hack- und Kräuterbeil  \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e wird in einer schwarzen Geschenkschachtel geliefert. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IZUMI ICHIAGO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57499226407237,"sku":"ED10283","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1048\/6035\/2837\/files\/ernst_cleaver_hack-_und_kr_uterbeil_ed10283-_1.jpg?v=1774550436"},{"product_id":"izumi-ichiago-nakiri-hack-und-gemusemesser-tecaran-griff-professional-chefmesser","title":"IZUMI ICHIAGO Nakiri (Gemüsemesser) , Tecaran® Griff , \"Professional Chefmesser\"","description":"\u003cp\u003eStarke Messer für Kochambitionisten und Kochprofis\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer bekannte Messermacher und Fachbuchautor \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eErnst Siebeneicher-Hellwig\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e zeichnet für das Design der Messer-Serie von\u003cstrong\u003e Izumi Ichiago\u003c\/strong\u003e verantwortlich. Als Basis dienten dem Designer und Messermacher klassische japanische Formen, die er an europäische Ansprüche angepasst hat. Das Resultat sind Produkte, die allen Ansprüchen in der modernen Küche genügen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klingen sind aus rostfreiem japanischem High-Carbon Steel im Gesenk geschmiedet. Der optimale Mix aus Chrom- und Kohlenstoffanteile ist der Garant für die sehr scharf ausgeschliffene Klinge. Diese Legierungszusammensetzung garantiert hohe Rostbeständigkeit, gepaart mit Härte und guter Schärfbarkeit. Der Stahl bietet die idealen Eigenschaften für Küchenmesser mit hohem Gebrauchswert in der Gastronomie und für den täglichen Einsatz in der heimischen Küche. Die Messer sind sehr scharf geschliffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ergonomischen Tecaran-Griffe und der ausgeprägte Fingerschutz erweisen sich als bestens geeignet für den Einsatz auch bei den hohen Anforderungen in der gastronomischen Profiküche. Die ovale Form der Griffe erlaubt ein geschmeidiges Arbeiten - jedes Messer liegt perfekt in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben dem hohen Gebrauchswert bestechen die Messer durch ihre zeitlose Eleganz. Der edle schwarze Griff ergänzt sich optisch hervorragend mit dem matten Finish der großen Edelstahlnieten und des Griffabschlusses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas hier angebotene \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eIZUMI ICHIAGO Nakiri Hack- und Gemüsemesser \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e wird in einer schwarzen Geschenkschachtel geliefert. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IZUMI ICHIAGO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57499226865989,"sku":"ED10284","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1048\/6035\/2837\/files\/ernst_nakiri_hack-_und_gem_semesser_ed10284-_4.jpg?v=1774550447"},{"product_id":"puma-ip-8-puma-ip-damast-8-hack-und-krautermesser-aus-japanischer-vg-10-damast-edelstahl-mit-griff-bernsteinfarbenenes-pakkaholz","title":"PUMA IP 8” Hack- und Kräutermesser, aus Japanischem VG-10 Damaststahl mit Griff Nussbaum-Pakkaholz","description":"\u003cp\u003eDie VG-10 Goldstahl Damast Serie deckt alle Anwendungsbereiche in der anspruchsvollen Küche ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer bekannte Messermacher und Fachbuchautor Ernst Siebeneicher-Hellwig hat die Serie für die Freunde schöner und praxistauglicher Messer entworfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Designer verfolgte dabei die Idee, bewährte traditionelle Klingenformen mit modernen Werkstoffen zu kombinieren und den Produkten ein zeitlos attraktives Aussehen zu verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas äußere Erscheinungsbild besticht durch die Damaszierung der Klingen und den formschönen Griffen aus Pakkaholz. Bei der Herstellung von Pakkaholz werden dünne Furniere aus verschiedenen Harthölzern mit Kunstharz imprägniert und unter hohem Druck verpresst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePakkaholz bleibt formstabil auch unter Feuchtigkeitseinwirkung. Der Damaststahl der Klingen besteht aus einem Kern aus dem Hochleistungsstahl VG-10. Dieser Stahl zeichnet sich durch hohe Härte, gute Schneidhaltigkeit, und Rostbeständigkeit aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer harte Schneidkern wird flankiert von zwei verschiedenen rostfreien Edelstählen, die mit dem Kern unter hohem Druck und Temperatur im Vakuum verschweißt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer in diesem aufwändigen Prozess entstehende Damaststahl besitzt durch den harten Schneidkern, in Kombination mit den flexiblen Edelstahlseitenlagen Eigenschaften, welche durch Klingen aus nur einer Stahlsorte nicht erreicht werden können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu wirkt das markante Muster ausgesprochen edel und attraktiv.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Griffe haben einen asymmetrischen Querschnitt. Dadurch füllen sie die Handfläche beim Schneiden perfekt aus und ermöglichen so ein ermüdungsfreies Arbeiten am Schneidgut.\u003c\/p\u003e","brand":"PUMA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57499327955269,"sku":"ED821201","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1048\/6035\/2837\/files\/821201_1.jpg?v=1774551362"}],"url":"https:\/\/edmahony-knives.com\/collections\/shop-hackmesser.oembed","provider":"Ed Mahony Blades","version":"1.0","type":"link"}