Santokumesser-Set 2-tlg. Takahiro 5,5"+7" | MIYAZAKI

TAKAHIRO MIYAZAKI - 2-er Set Santoku Bocho Okii 7 inch und Chiisai 5.5 inch, Klinge aus japanischem blauem Papierstahl mit Griff aus Wenge

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€297,00

TAKAHIRO MIYAZAKI - 2-er Set Santoku Bocho Okii 7 inch und Chiisai 5.5 inch, Klinge aus japanischem blauem Papierstahl mit Griff aus Wenge

Großes und kleines Santoku aus Geschmiedeter Werkzeugstahl mit Wenge-Griff – zwei Messer, die gemeinsam nahezu alle täglichen Schnittarbeiten übernehmen.

Japanischer blauer Papierstahl (Forged tool steel)

Beide Klingen aus einem Stahl – durchgängig scharfe Schneide

Set-Griffe aus Wengeholz

Zwei Größen, ein Griffgefühl – vertraute Handhabung im Wechsel

Gemüse, Fisch & Fleisch im Set

Zwei Santoku-Größen – für jeden Schnitt das richtige Format

€297,00

Inkl. Steuern. Versandkosten werden beim Checkout berechnet.

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Designed in Germany

Bezahle in 30 Tagen

14 Tage Rückgaberecht

Technische Daten

Griffmaterial	Wenge
Stahl	Geschmiedeter Werkzeugstahl, Forged tool steel
Grifflänge	13,0 / 13,0 cm
Klingenlänge	18,0 / 13,8 cm
Gesamtlänge	31,0 / 26,8 cm
Klingenstärke	2,7 mm
Gewicht	339 / 692 g

TAKAHIRO MIYAZAKI Ken ist die japanische Bezeichnung für Schwert. Die Schwertschmiede waren berühmt für Produkte mit hervorvorragenden Eigenschaften. Das Wissen um die Schmiedekunst der Schwertschmiede findet Eingang in unsere Ken-Serie.

Seit Jahrhunderten erprobte Klingenformen machen die Messer der Miyazaki Ken-Serie zu den perfekten Arbeitsgeräten in jeder Küche. Die sichtbaren Spuren des Schmiedehammers auf der Klingenoberfläche schaffen einen reizvollen Kontrast zum auf Hochglanz polierten Schneidbereich. Der starke optische Kontrast - ein Stilmittel das gerne in der fernöstlichen Kunst Anwendung findet – hat auch durchaus einen praktischen Vorteil: Die durch den Schmiedehammer erzeugten Vertiefungen im oberen Bereich verringern die Oberfläche und damit die Reibung und lassen so die Klinge spielend leicht durch das Schneidgut gleiten. Der Stahl mit seinem Kohlenstoffanteil eignet sich hervorragend für Kochmesser, da er sich sehr fein ausschleifen lässt und dadurch eine sehr scharfe Schneide zulässt, ohne dass die Schnitthaltigkeit darunter leidet. Da wenig Chrom zulegiert wurde, ist der Stahl nicht rostfrei, sondern rostträge. Säubern nach dem Gebrauch und Einölen gleicht diesen scheinbaren Nachteil bestens aus.

Die traditionelle Formgebung des Griffes aus Wenge mit der Zwinge aus geschwärztem Gusseisen macht das Messer zu einem Schmuckstück und Blickfang in jeder Küche. Unser Prinzip, dass die Form der Funktion untergeordnet sein muss, kommt besonders durch die benutzerfreundlichen Griffformen zum Ausdruck. Die Messer kommen in einer hölzernen Geschenkschatulle. Nach dem Gebrauch ist es ratsam, die Messer zu säubern, um ein Anlaufen des Stahles zu minimieren.

innerhalb Deutschland (Festland):

Paket: 5,99 Euro

nach Europa:

< 1kg: 7,99 Euro
> 1kg: 16,99 Euro

ausserhalb Europa:

< 1kg: 7,99 Euro
> 1kg: 16,99 Euro

Alle Preise sind Endpreise und enthalten die gesetzliche Umsatzsteuer.

Reinigung: Nach Gebrauch solltest du das Messer unter fließendem Wasser mit einer milden Seife reinigen. Vermeide es, das Messer in der Spülmaschine zu waschen, da dies zu Beschädigungen führen kann.
Trocknung: Trockne das Messer unmittelbar nach dem Waschen gründlich ab, um Rostbildung zu vermeiden. Verwende dafür am besten ein weiches Tuch.
Lagerung: Bewahre das Messer an einem trockenen Ort auf, an dem es nicht in Kontakt mit anderen Metallgegenständen kommen kann. Eine Messertasche oder ein Messerblock sind ideale Aufbewahrungsmöglichkeiten.
Schärfen: Schärfe das Messer regelmäßig mit einem geeigneten Schleifstein oder Schärfer. Ein scharfes Messer schneidet besser und ist sicherer in der Anwendung.
Schneideunterlage: Verwende zum Schneiden eine geeignete Schneideunterlage aus Holz oder Kunststoff. Vermeide das Schneiden auf harten Oberflächen wie Stein oder Metall, da dies die Schneide beschädigen kann.

ED10279

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Vergleich

Takahiro Miyazaki

Herkömmliche Messer

Klingenstahl

✓Blauer Papierstahl (Aogami) – Geschmiedeter Werkzeugstahl

✕Einfacher Monostahl-Edelstahl

Härtegrad

✓62 - 65 HRC (Außergewöhnlich hart)

✕52 - 55 HRC (Weicher Stahl)

Anfangsschärfe

✓Rasiermesserschärfe (15° Schliff)

✕Standard-Industrieschliff (20°+)

Schnitthaltigkeit

✓Hält die Schärfe über viele Monate ohne Nachschärfen

✕Wöchentliches Nachschärfen nötig

Klingenstärke

✓2,1 mm (Präzises Gleiten)

✕Oft 2,5 - 3,0 mm (Spaltet eher)

Griffmaterial

✓Wenge / Sandelholz (Geölt)

✕Billiger Kunststoff oder Hohlstahl

Rostempfindlichkeit

!Reaktiver Stahl – Patina erwünscht, Pflege erforderlich

✕Standardanfällig bei Feuchtigkeit

Pflegeaufwand

!Regelmäßiges Abtrocknen & Einölen empfohlen

✕Hoher Aufwand durch stetes Wetzen

Ernst G. Siebeneicher-Hellwig

Werkzeugmacher · Autor · Gründer

Kernteam

Über zwei Jahrzehnte Erfahrung im Design und der Herstellung von Sammlermessern. Dozent an der Bayrischen Landes Jagdschule, Kursleiter bei Dictum. Nach einem Japan-Aufenthalt erlernte er das Schärfen auf Wassersteinen von einem japanischen Meister. Gründer des Messer Arbeitskreises Olching und Ausrichter der Olchinger Messertage. Autor mehrerer Fachbücher bei Venatus, Wieland, Motorbuch und Kosmos Verlag – sein Erstwerk „Messermachen" (2000) war das erste deutschsprachige Buch zu diesem Thema.

Queenie Lee

Produktentwicklung · Technisches Design

Kernteam

Die stille Kraft hinter jedem neuen Modell. Sie übersetzt Ideen in technisch anspruchsvolle Zeichnungen und begleitet den gesamten Produktionsprozess – damit aus Entwürfen Messer werden, die genau so aussehen, wie sie in den Köpfen des Teams entstanden sind.

Arthur Brehm

Qualitätssicherung · Modellentwicklung

Kernteam

Versteht es wie kein anderer, den Finger in die offene Wunde zu legen und Qualität einzufordern. Entwickelt eigene Modelle, die es bei keinem anderen Hersteller gibt – sein Legal-42a-Folder wurde in der Klingen-Community außerordentlich positiv aufgenommen.

Thorsten Hartmann

Import · Beschaffung

Kernteam

Die Faszination für Messer entstand bei Besuchen lokaler Schmiede in Bangkok – in Begleitung seines Schwiegervaters. Ein Jahr später begann er mit dem professionellen Import von Messern.

Roland Bochynek

Schliffexperte

Kernteam

Leidenschaftlicher Schärfspezialist mit Erfahrung aus über 10.000 bearbeiteten Messern. Orientiert sich an den Publikationen von Dr. Vadim Kraichuk und garantiert mit selbst optimierter Ausrüstung einen materialschonenden, langlebigen Schliff an nahezu allen Messertypen.

Stefan Steigerwald

Messermacher · Fachbuchautor

Externer Designer

Messermacher der ersten Reihe, Mitglied der Deutschen Messermacher Gilde und Fachbuchautor mit langjähriger Expertise in der Klingengestaltung.

Robert Fehringer

Messermacher

Externer Designer

Erfahrener Messermacher mit langjähriger Expertise in der Klingengestaltung und Messerentwicklung.

Jürgen Rosinski

Messermacher · Schmied · Fachbuchautor

Externer Designer

Vereint handwerkliches Können als Schmied mit fundiertem theoretischem Wissen – festgehalten in mehreren Fachpublikationen.

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Ursprung & Philosophie

Asiatische Schmiedekunst trifft europäische Innovation

Die Wurzeln der Firma reichen in den asiatischen Raum, wo schon seit Jahrhunderten erstklassige Schneidwaren produziert werden – z.B. Samuraischwerter und hochwertige Küchenmesser. Die dabei entwickelte Schmiedetechnologie und praxisorientierte Designvorgaben flossen in unsere Produkte ein und werden laufend an die Erfordernisse des europäischen Marktes so angepasst, dass ein Optimum an Benutzerfreundlichkeit und Formschönheit erreicht wird. Neben den asiatischen Einflüssen werden besonders bei Jagd- und Outdoormessern durch den engen Kontakt zu den Anwendern und Messermachern innovative und praxisorientierte Ideen aufgegriffen und in unseren Modellen umgesetzt.

Unsere Geschichte

Traditionelles Messerhandwerk seit Generationen – modern interpretiert

Ed Mahony wurde erst im Jahre 2005 gegründet, jedoch ist das Messer-Gen bereits seit mehreren Generationen in der Familie vorhanden. Anfangs beschäftigte sich Ed Mahony mit dem Import und der Vermarktung preiswerter Jagd- und Freizeitmesser. Das Sortiment wurde später um hochwertige Küchenmesser aus japanischem Stahl erweitert. Um das Angebot nach oben hin abzurunden, wurden bekannte Messermacher wie Robert Fehringer, Stefan Steigerwald (DMG-Mitglied), Jürgen Rosinski und Ernst Siebeneicher-Hellwig dafür gewonnen, Sammler-, Highend-Gebrauchsmesser und eine Küchenmesserserie zu entwerfen. Die Designermesser werden in ausgesuchten Werkstätten überwiegend von Hand hergestellt und unterliegen vor der Auslieferung der strengen Qualitätssicherung durch den jeweiligen Messermacher. Für die Designermesser kommen erstklassige Hochleistungsstähle wie VG-10, CPM-V90, C70 oder AUS-10 zum Einsatz. Die Griffe werden aus G10, Kohlefaser und verschiedenen Harthölzern gefertigt.

Entwicklung & Vision

Vom Gebrauchsmesser zur eigenen Outdoor-Marke

Die familiären Wurzeln reichen bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts zurück. Bis weit in die 90er Jahre des letzten Jahrhunderts stand die Herstellung von Gebrauchsmessern für Landwirtschaft und Haushalt im Vordergrund. Mit Beginn der Gründung einer Firma speziell für den Jagd- und Outdoorbedarf im Jahre 2005 verschob sich der Fokus auf den Import – und ab 2012 auf die Herstellung eigener Jagd- und Outdoormesser.

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