3-tlg. Katahiro Zen Damast Kochmesser-Set (8” Koch-, 7” Santoku-, 5” Santokumesser) Griff aus weißem Ahorn-Wurzelholz und blauem Acrylharz, mit Bambus Magnetmesserhalter und Wasserschleifstein (1000/3000) KATAHIRO ZEN

3-pc. Katahiro Zen Damascus Chef Knife Set (8” Chef, 7” Santoku, 5” Santoku knife) Handle made of white maple burl wood and blue acrylic resin, with bamboo magnetic knife holder and whetstone (1000/3000)

Knife Set

€487,00

3-pc. Katahiro Zen Damascus Chef Knife Set (8” Chef, 7” Santoku, 5” Santoku knife) Handle made of white maple burl wood and blue acrylic resin, with bamboo magnetic knife holder and whetstone (1000/3000)

3-pc. Katahiro Zen Damascus Chef Knife Set (8” Chef, 7” Santoku, 5” Santoku knife) Handle made of white maple burl wood and blue acrylic resin, with bamboo magnetic knife holder and whetstone (1000/3000)

€487,00

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Japanischer VG-10 Damaststahl (67 Lagen)

Griff aus weißem Ahorn-Wurzelholz & Acrylharz

Klingenlänge: 20.0 / 17.8 / 12.0 cm

Für den kompletten Küchenalltag

Inklusive eleganter Geschenkschachtel

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Designed in Germany

Bezahle in 30 Tagen

14 Tage Rückgaberecht

Technische Daten

Griffmaterial	white maple burl wood and blue acrylic resin
Stahl	Blade steel Japanese Damascus steel from VG-10
Grifflänge	14.0 / 13.2 / 11.3 cm
Klingenlänge	20.0 / 17.8 / 12.0 cm
Gesamtlänge	33.0 / 31.0 / 23.3 cm
Klingenstärke	2.4 mm
Gewicht	2369 / 2750 g

Our head designer has created an 8" chef's knife + 7" santoku knife + 5" santoku knife with a bamboo magnetic knife block and water sharpening stone for the popular Katahiro Zen series.

The blade is forged from proven VG10 Damascus steel.

The handle is made of light burl wood, combined with artificial lapis lazuli.

The knife impresses with its elegant shape, extravagant handle, and noble Damascus blade.

A jewel with high utility value.

For orders to Germany, shipping is free for orders over 80€.

For orders under 80€, the following flat-rate shipping costs apply once per order:

within Germany (mainland):

Letter/small parcel: free shipping Parcel: 5.99 Euro

to Europe:

< 1kg: 7.99 Euro
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> 1kg: 16.99 Euro

All prices are final prices and include the statutory value-added tax.

Cleaning: After use, you should clean the knife under running water with a mild soap. Avoid washing the knife in the dishwasher, as this can lead to damage.
Drying: Dry the knife thoroughly immediately after washing to prevent rust formation. It is best to use a soft cloth for this.
Storage: Store the knife in a dry place where it cannot come into contact with other metal objects. A knife roll or a knife block are ideal storage options.
Sharpening: Sharpen the knife regularly with a suitable sharpening stone or sharpener. A sharp knife cuts better and is safer to use.
Cutting surface: Use a suitable cutting surface made of wood or plastic for cutting. Avoid cutting on hard surfaces such as stone or metal, as this can damage the blade.

ED10382

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WIE 67 LAGEN VG-10 FUNKTIONIEREN?

Die Schärfe dieses Messers ergibt sich aus seinem speziellen Aufbau: Ein sehr harter Kern aus VG-10 Stahl ermöglicht einen besonders feinen und spitzen Schliff. Da harter Stahl allein jedoch empfindlich wäre, wird er von 66 Schichten aus weicherem Edelstahl umschlossen. Diese äußeren Lagen stützen den Kern und machen das Messer flexibel, sodass die feine Schneide bei Druck nicht bricht. Man erhält also eine Klinge, die leicht durch das Schnittgut gleitet und ihre Schärfe im Alltag lange behält, ohne ständig nachgeschliffen werden zu müssen.

Vergleich

Katahiro Zen

Herkömmliche Messer

Klingenstahl

✓67 Lagen VG-10 Damaststahl (SUS 430 / SUS 431)

✕Einfacher Monostahl-Edelstahl

Härtegrad

✓60 - 62 HRC (Extrem hart)

✕52 - 55 HRC (Weicher Stahl)

Anfangsschärfe

✓Rasiermesserschärfe (15° Schliff)

✕Standard-Industrieschliff (20°+)

Schnitthaltigkeit

✓Hält die Schärfe über viele Monate ohne Nachschärfen

✕Wöchentliches Nachschärfen nötig

Klingenstärke

✓2,4 mm (Präzises Gleiten)

✕Oft 2,5 - 3,0 mm (Spaltet eher)

Griffmaterial

✓Ahorn-Wurzelholz & Acrylharz (Versiegelt)

✕Billiger Kunststoff oder Hohlstahl

Rostempfindlichkeit

✓Hochgradig korrosionsbeständig

✕Standardanfällig bei Feuchtigkeit

Pflegeaufwand

✓Minimal (Handwäsche empfohlen)

✕Hoher Aufwand durch stetes Wetzen

Ernst G. Siebeneicher-Hellwig

Werkzeugmacher · Autor · Gründer

Kernteam

Über zwei Jahrzehnte Erfahrung im Design und der Herstellung von Sammlermessern. Dozent an der Bayrischen Landes Jagdschule, Kursleiter bei Dictum. Nach einem Japan-Aufenthalt erlernte er das Schärfen auf Wassersteinen von einem japanischen Meister. Gründer des Messer Arbeitskreises Olching und Ausrichter der Olchinger Messertage. Autor mehrerer Fachbücher bei Venatus, Wieland, Motorbuch und Kosmos Verlag – sein Erstwerk „Messermachen" (2000) war das erste deutschsprachige Buch zu diesem Thema.

Queenie Lee

Produktentwicklung · Technisches Design

Kernteam

Die stille Kraft hinter jedem neuen Modell. Sie übersetzt Ideen in technisch anspruchsvolle Zeichnungen und begleitet den gesamten Produktionsprozess – damit aus Entwürfen Messer werden, die genau so aussehen, wie sie in den Köpfen des Teams entstanden sind.

Arthur Brehm

Qualitätssicherung · Modellentwicklung

Kernteam

Versteht es wie kein anderer, den Finger in die offene Wunde zu legen und Qualität einzufordern. Entwickelt eigene Modelle, die es bei keinem anderen Hersteller gibt – sein Legal-42a-Folder wurde in der Klingen-Community außerordentlich positiv aufgenommen.

Thorsten Hartmann

Import · Beschaffung

Kernteam

Die Faszination für Messer entstand bei Besuchen lokaler Schmiede in Bangkok – in Begleitung seines Schwiegervaters. Ein Jahr später begann er mit dem professionellen Import von Messern.

Roland Bochynek

Schliffexperte

Kernteam

Leidenschaftlicher Schärfspezialist mit Erfahrung aus über 10.000 bearbeiteten Messern. Orientiert sich an den Publikationen von Dr. Vadim Kraichuk und garantiert mit selbst optimierter Ausrüstung einen materialschonenden, langlebigen Schliff an nahezu allen Messertypen.

SS

Stefan Steigerwald

Messermacher · Fachbuchautor

Externer Designer

Messermacher der ersten Reihe, Mitglied der Deutschen Messermacher Gilde und Fachbuchautor mit langjähriger Expertise in der Klingengestaltung.

RF

Robert Fehringer

Messermacher

Externer Designer

Erfahrener Messermacher mit langjähriger Expertise in der Klingengestaltung und Messerentwicklung.

JR

Jürgen Rosinski

Messermacher · Schmied · Fachbuchautor

Externer Designer

Vereint handwerkliches Können als Schmied mit fundiertem theoretischem Wissen – festgehalten in mehreren Fachpublikationen.

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Ursprung & Philosophie

Asiatische Schmiedekunst trifft europäische Innovation

Die Wurzeln der Firma reichen in den asiatischen Raum, wo schon seit Jahrhunderten erstklassige Schneidwaren produziert werden – z.B. Samuraischwerter und hochwertige Küchenmesser. Die dabei entwickelte Schmiedetechnologie und praxisorientierte Designvorgaben flossen in unsere Produkte ein und werden laufend an die Erfordernisse des europäischen Marktes so angepasst, dass ein Optimum an Benutzerfreundlichkeit und Formschönheit erreicht wird. Neben den asiatischen Einflüssen werden besonders bei Jagd- und Outdoormessern durch den engen Kontakt zu den Anwendern und Messermachern innovative und praxisorientierte Ideen aufgegriffen und in unseren Modellen umgesetzt.

Unsere Geschichte

Traditionelles Messerhandwerk seit Generationen – modern interpretiert

Ed Mahony wurde erst im Jahre 2005 gegründet, jedoch ist das Messer-Gen bereits seit mehreren Generationen in der Familie vorhanden. Anfangs beschäftigte sich Ed Mahony mit dem Import und der Vermarktung preiswerter Jagd- und Freizeitmesser. Das Sortiment wurde später um hochwertige Küchenmesser aus japanischem Stahl erweitert. Um das Angebot nach oben hin abzurunden, wurden bekannte Messermacher wie Robert Fehringer, Stefan Steigerwald (DMG-Mitglied), Jürgen Rosinski und Ernst Siebeneicher-Hellwig dafür gewonnen, Sammler-, Highend-Gebrauchsmesser und eine Küchenmesserserie zu entwerfen. Die Designermesser werden in ausgesuchten Werkstätten überwiegend von Hand hergestellt und unterliegen vor der Auslieferung der strengen Qualitätssicherung durch den jeweiligen Messermacher. Für die Designermesser kommen erstklassige Hochleistungsstähle wie VG-10, CPM-V90, C70 oder AUS-10 zum Einsatz. Die Griffe werden aus G10, Kohlefaser und verschiedenen Harthölzern gefertigt.

Entwicklung & Vision

Vom Gebrauchsmesser zur eigenen Outdoor-Marke

Die familiären Wurzeln reichen bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts zurück. Bis weit in die 90er Jahre des letzten Jahrhunderts stand die Herstellung von Gebrauchsmessern für Landwirtschaft und Haushalt im Vordergrund. Mit Beginn der Gründung einer Firma speziell für den Jagd- und Outdoorbedarf im Jahre 2005 verschob sich der Fokus auf den Import – und ab 2012 auf die Herstellung eigener Jagd- und Outdoormesser.

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