Miyazaki Kodawari 3 tlg. Santokumesser set mit Magnetmesserhalter & Wasserschleifstein, Griff aus Pakkaholz grün TAKAHIRO MIYAZAKI

Miyazaki Kodawari 3-piece Santoku knife set with magnetic knife holder & whetstone, green Pakkawood handle

Knife Set

€237,00

Miyazaki Kodawari 3-piece Santoku knife set with magnetic knife holder & whetstone, green Pakkawood handle

€237,00

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Japanischer High-Carbon Edelstahl

Handlicher Griff aus grünem Pakkaholz

Klingenlänge: 17.8 /13.3/9.0 cm

Für den kompletten Küchenalltag

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Designed in Germany

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14 Tage Rückgaberecht

Technische Daten

Griffmaterial	Green Pakka wood
Stahl	Japanese High-Carbon stainless steel
Grifflänge	12.6 /11.2 /11.2 cm
Klingenlänge	17.8 /13.3/9.0 cm
Gesamtlänge	30.4 / 24.5 / 20.2 cm
Klingenstärke	2.2/2.0/2.0 mm
Gewicht	392/ 746 (incl. gift box), 392/ 746 (incl. giftbox) g

The Miyazaki Kodawari series combines traditional Japanese blade shapes with modern handle design.

The series is the result of applying the Japanese principle of Kodawari, which has been our driving force and guiding principle since our founding 20 years ago.

Kodawari means striving for perfection through perseverance.

Our series offers the optimal knife for every application in the modern kitchen.

Japanese HighCarbon steel offers ultimate sharpness, edge retention, and easy resharpening.

The ergonomically optimized handles are made of Pakkawood.

The material consists of several layers of oak and walnut wood, bonded with epoxy resin.

This material feels comfortable in the hand and is resistant to moisture.

A perfect knife is the first step to a successful cooking experience

Santoku knife 7" Total length [cm]: 30.4; Blade length [cm]: 17.8; Blade thickness [mm] 2.2; Handle length [cm]: 12.6; Weight [g]: 192

Santoku knife 5" Total length [cm]: 24.5; Blade length [cm]: 13.3; Blade thickness [mm]: 2.0 Handle length [cm]: 11.2; Weight [g]: 112

Paring knife 3.5” Total length [cm]: 20.2; Blade length [cm]: 9.0; Blade thickness [mm] 2.0; Handle length [cm]: 11.2; Weight [g]: 88

Bamboo magnetic knife holder by TAKAHIRO MIYAZAKI Dimensions (H x W x D) [mm]: 235 x 250 x 130; Weight [g]: 1380

Whetstone, Dimensions: (L × W × H) [mm]: 180 × 60 × 30; Weight [g]: 650

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Cleaning: After use, you should clean the knife under running water with a mild soap. Avoid washing the knife in the dishwasher, as this can cause damage.
Drying: Dry the knife thoroughly immediately after washing to prevent rust formation. It is best to use a soft cloth for this purpose.
Storage: Store the knife in a dry place where it cannot come into contact with other metal objects. A knife sheath or a knife block are ideal storage options.
Sharpening: Sharpen the knife regularly with a suitable sharpening stone or sharpener. A sharp knife cuts better and is safer to use.
Cutting surface: Use a suitable cutting surface made of wood or plastic for cutting. Avoid cutting on hard surfaces such as stone or metal, as this can damage the blade.

ED10406

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DIE STÄRKE DES AUS-8 EDELSTAHLS

Der japanische AUS-8 ist ein echter Allrounder und die ideale Wahl für alle, die eine Kombination aus Schärfe und Unkompliziertheit suchen. Durch seinen hohen Kohlenstoffanteil besitzt er eine beachtliche Härte, was ihn deutlich schnitthaltiger macht als Standard-Edelstahl. Das Besondere: Trotz seiner Härte bleibt der Stahl zäh genug, um im Alltag nicht spröde zu werden. Er lässt sich zudem sehr einfach nachschleifen und ist resistent gegen Rost. Man erhält also eine scharfe, langlebige Klinge, die im täglichen Einsatz zuverlässig und pflegeleicht bleibt.

Vergleich

Miyazaki Kodawari

Herkömmliche Messer

Klingenstahl

✓Japanischer High-Carbon Edelstahl

✕Einfacher Monostahl-Edelstahl

Härtegrad

✓58 - 60 HRC (Extrem hart)

✕52 - 55 HRC (Weicher Stahl)

Anfangsschärfe

✓Rasiermesserschärfe (15° Schliff)

✕Standard-Industrieschliff (20°+)

Schnitthaltigkeit

✓Hält die Schärfe über viele Monate ohne Nachschärfen

✕Wöchentliches Nachschärfen nötig

Klingenstärke

✓2,2 mm (Präzises Gleiten)

✕Oft 2,5 - 3,0 mm (Spaltet eher)

Griffmaterial

✓Grünes Pakkaholz (Versiegelt)

✕Billiger Kunststoff oder Hohlstahl

Rostempfindlichkeit

✓Hochgradig korrosionsbeständig

✕Standardanfällig bei Feuchtigkeit

Pflegeaufwand

✓Minimal (Handwäsche empfohlen)

✕Hoher Aufwand durch stetes Wetzen

Ernst G. Siebeneicher-Hellwig

Werkzeugmacher · Autor · Gründer

Kernteam

Über zwei Jahrzehnte Erfahrung im Design und der Herstellung von Sammlermessern. Dozent an der Bayrischen Landes Jagdschule, Kursleiter bei Dictum. Nach einem Japan-Aufenthalt erlernte er das Schärfen auf Wassersteinen von einem japanischen Meister. Gründer des Messer Arbeitskreises Olching und Ausrichter der Olchinger Messertage. Autor mehrerer Fachbücher bei Venatus, Wieland, Motorbuch und Kosmos Verlag – sein Erstwerk „Messermachen" (2000) war das erste deutschsprachige Buch zu diesem Thema.

Queenie Lee

Produktentwicklung · Technisches Design

Kernteam

Die stille Kraft hinter jedem neuen Modell. Sie übersetzt Ideen in technisch anspruchsvolle Zeichnungen und begleitet den gesamten Produktionsprozess – damit aus Entwürfen Messer werden, die genau so aussehen, wie sie in den Köpfen des Teams entstanden sind.

Arthur Brehm

Qualitätssicherung · Modellentwicklung

Kernteam

Versteht es wie kein anderer, den Finger in die offene Wunde zu legen und Qualität einzufordern. Entwickelt eigene Modelle, die es bei keinem anderen Hersteller gibt – sein Legal-42a-Folder wurde in der Klingen-Community außerordentlich positiv aufgenommen.

Thorsten Hartmann

Import · Beschaffung

Kernteam

Die Faszination für Messer entstand bei Besuchen lokaler Schmiede in Bangkok – in Begleitung seines Schwiegervaters. Ein Jahr später begann er mit dem professionellen Import von Messern.

Roland Bochynek

Schliffexperte

Kernteam

Leidenschaftlicher Schärfspezialist mit Erfahrung aus über 10.000 bearbeiteten Messern. Orientiert sich an den Publikationen von Dr. Vadim Kraichuk und garantiert mit selbst optimierter Ausrüstung einen materialschonenden, langlebigen Schliff an nahezu allen Messertypen.

SS

Stefan Steigerwald

Messermacher · Fachbuchautor

Externer Designer

Messermacher der ersten Reihe, Mitglied der Deutschen Messermacher Gilde und Fachbuchautor mit langjähriger Expertise in der Klingengestaltung.

RF

Robert Fehringer

Messermacher

Externer Designer

Erfahrener Messermacher mit langjähriger Expertise in der Klingengestaltung und Messerentwicklung.

JR

Jürgen Rosinski

Messermacher · Schmied · Fachbuchautor

Externer Designer

Vereint handwerkliches Können als Schmied mit fundiertem theoretischem Wissen – festgehalten in mehreren Fachpublikationen.

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Ursprung & Philosophie

Asiatische Schmiedekunst trifft europäische Innovation

Die Wurzeln der Firma reichen in den asiatischen Raum, wo schon seit Jahrhunderten erstklassige Schneidwaren produziert werden – z.B. Samuraischwerter und hochwertige Küchenmesser. Die dabei entwickelte Schmiedetechnologie und praxisorientierte Designvorgaben flossen in unsere Produkte ein und werden laufend an die Erfordernisse des europäischen Marktes so angepasst, dass ein Optimum an Benutzerfreundlichkeit und Formschönheit erreicht wird. Neben den asiatischen Einflüssen werden besonders bei Jagd- und Outdoormessern durch den engen Kontakt zu den Anwendern und Messermachern innovative und praxisorientierte Ideen aufgegriffen und in unseren Modellen umgesetzt.

Unsere Geschichte

Traditionelles Messerhandwerk seit Generationen – modern interpretiert

Ed Mahony wurde erst im Jahre 2005 gegründet, jedoch ist das Messer-Gen bereits seit mehreren Generationen in der Familie vorhanden. Anfangs beschäftigte sich Ed Mahony mit dem Import und der Vermarktung preiswerter Jagd- und Freizeitmesser. Das Sortiment wurde später um hochwertige Küchenmesser aus japanischem Stahl erweitert. Um das Angebot nach oben hin abzurunden, wurden bekannte Messermacher wie Robert Fehringer, Stefan Steigerwald (DMG-Mitglied), Jürgen Rosinski und Ernst Siebeneicher-Hellwig dafür gewonnen, Sammler-, Highend-Gebrauchsmesser und eine Küchenmesserserie zu entwerfen. Die Designermesser werden in ausgesuchten Werkstätten überwiegend von Hand hergestellt und unterliegen vor der Auslieferung der strengen Qualitätssicherung durch den jeweiligen Messermacher. Für die Designermesser kommen erstklassige Hochleistungsstähle wie VG-10, CPM-V90, C70 oder AUS-10 zum Einsatz. Die Griffe werden aus G10, Kohlefaser und verschiedenen Harthölzern gefertigt.

Entwicklung & Vision

Vom Gebrauchsmesser zur eigenen Outdoor-Marke

Die familiären Wurzeln reichen bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts zurück. Bis weit in die 90er Jahre des letzten Jahrhunderts stand die Herstellung von Gebrauchsmessern für Landwirtschaft und Haushalt im Vordergrund. Mit Beginn der Gründung einer Firma speziell für den Jagd- und Outdoorbedarf im Jahre 2005 verschob sich der Fokus auf den Import – und ab 2012 auf die Herstellung eigener Jagd- und Outdoormesser.

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