KATAHIRO KUBOTA SENSE 3-tlgs. Kochmesser Damast set mit Bambus Magnetmesserhalter und Wasserschleifstein ,3.5" Petty Schälmesser+ 5" Kochmesser + 8" Kochmesser , Japanischer VG-10 damast Edelstahl mit Griff Ebenholz KATAHIRO KUBOTA

KATAHIRO KUBOTA SENSE 3-pc. Chef Knife Damascus Set, 3.5" Petty Paring Knife + 5" Chef Knife + 8" Chef Knife, Japanese VG-10 Damascus Stainless Steel with Ebony Handle - Accessories optional

Knife set
€417,00
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KATAHIRO KUBOTA SENSE 3-tlgs. Kochmesser Damast set mit Bambus Magnetmesserhalter und Wasserschleifstein ,3.5" Petty Schälmesser+ 5" Kochmesser + 8" Kochmesser , Japanischer VG-10 damast Edelstahl mit Griff Ebenholz KATAHIRO KUBOTA
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KATAHIRO KUBOTA SENSE 3-pc. Chef Knife Damascus Set, 3.5" Petty Paring Knife + 5" Chef Knife + 8" Chef Knife, Japanese VG-10 Damascus Stainless Steel with Ebony Handle - Accessories optional

KATAHIRO KUBOTA SENSE 3-pc. Chef Knife Damascus Set, 3.5" Petty Paring Knife + 5" Chef Knife + 8" Chef Knife, Japanese VG-10 Damascus Stainless Steel with Ebony Handle - Accessories optional

€417,00
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Taxes included. Shipping calculated at checkout.
Japanese VG-10 Damascus Steel (67 layers)
Ergonomic ebony handle
Klingenlänge: 8.6 / 12.5 / 21.0 cm
For your complete kitchen routine
Including elegant gift box
OptionKnife set
Auf Lager — in 1-3 Werktagen bei dir
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Bezahle in 30 Tagen
14 Tage Rückgaberecht

Technische Daten

Griffmaterial real ebony
Stahl Damascus steel with a VG-10 core and side layers of SUS 430 and SUS 431 - 67 layers in total
Grifflänge 11.5 / 11.5 / 13.0 cm
Klingenlänge 8.6 / 12.5 / 21.0 cm
Gesamtlänge 20.1 / 24.0 / 34.0 cm
Klingenstärke 2.3 mm
Gewicht 416 / 2558 (incl. gift box with bamboo magnetic knife holder and sharpening whetstone) g
Beschreibung

The knifemaker and non-fiction author Ernst Siebeneicher-Hellwig provided the design for the Senses series. The knives combine traditional Japanese blade shapes with modern handle design.

The designer: "I am a knifemaker and designer out of passion.

This passion moved me to create a knife series that also appeals to the senses. Hence the name Senses.

A good meal is certainly a sensual experience. But preparing food can also become a sensual pleasure. The knife plays the main role in this.

With my knives, the eye should be appealed to by the beauty of the materials and the design, and the sense of touch by the excellent feel of the handle.

It's simply a pleasure to feel how the sharp blade effortlessly glides through what's being cut.

The sense of taste is also addressed: the gentle separation of the cutting material by the sharp blades contributes to the fact that, especially with vegetables, the flavor carriers remain there and are not squeezed out."

Each KATAHIRO KUBOTA Senses chef's knife has been manufactured with the greatest care from selected materials.

The blade consists of 66 layers of stainless Japanese Damascus steel and a core layer of Japanese V-Gold No. 10 High Carbon stainless steel (VG10). The blade is ice-hardened to approx. Rockwell C 60. This achieves the excellent edge retention of these very sharp knives. The handle is made of ebony.
Versand

innerhalb Deutschland (Festland): 

  • Paket:  5,99 Euro 

nach Europa: 

  • < 1kg: 7,99 Euro 
  • > 1kg: 16,99 Euro 

ausserhalb Europa: 

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  • > 1kg: 16,99 Euro

 

Alle Preise sind Endpreise und enthalten die gesetzliche Umsatzsteuer.
Pflege
  • Reinigung: Nach Gebrauch solltest du das Messer unter fließendem Wasser mit einer milden Seife reinigen. Vermeide es, das Messer in der Spülmaschine zu waschen, da dies zu Beschädigungen führen kann.
  • Trocknung: Trockne das Messer unmittelbar nach dem Waschen gründlich ab, um Rostbildung zu vermeiden. Verwende dafür am besten ein weiches Tuch.
  • Lagerung: Bewahre das Messer an einem trockenen Ort auf, an dem es nicht in Kontakt mit anderen Metallgegenständen kommen kann. Eine Messertasche oder ein Messerblock sind ideale Aufbewahrungsmöglichkeiten.
  • Schärfen: Schärfe das Messer regelmäßig mit einem geeigneten Schleifstein oder Schärfer. Ein scharfes Messer schneidet besser und ist sicherer in der Anwendung.
  • Schneideunterlage: Verwende zum Schneiden eine geeignete Schneideunterlage aus Holz oder Kunststoff. Vermeide das Schneiden auf harten Oberflächen wie Stein oder Metall, da dies die Schneide beschädigen kann.
ED10333
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Klinge

VG-10: HARDNESS MEETS FLEXIBILITY

An extremely hard core of VG-10 steel is protected by 66 flexible layers of stainless steel. Why all this effort? The hard core can be sharpened to a much finer edge than regular metal, making it incredibly sharp. To prevent this hard material from breaking under stress, the outer layers act like a protective sheath, giving the blade the necessary elasticity. The result is a knife that glides effortlessly through vegetables and meat and requires sharpening much less frequently.

Gebaut für Präzision. Gemacht für Genuss.

Vergleich
Katahiro Kubota SENSES
Herkömmliche Messer
Klingenstahl
✓Japanischer VG-10 Damaststahl (67 Lagen)
✕Einfacher Monostahl-Edelstahl
Härtegrad
✓ca. 60 HRC (Eisgehärtet)
✕52 - 55 HRC (Weicher Stahl)
Anfangsschärfe
✓Rasiermesserschärfe (VG-10 Kern)
✕Standard-Industrieschliff (20°+)
Schnitthaltigkeit
✓Bleibt Monate scharf ohne Nachschleifen
✕Wöchentliches Nachschärfen nötig
Klingenstärke
✓2,3 mm (Präzises Gleiten)
✕Oft 2,5 - 3,0 mm (Spaltet eher)
Griffmaterial
✓Echtes Ebenholz (versiegelt)
✕Billiger Kunststoff oder Hohlstahl
Korrosionsresistenz
✓Hochgradig korrosionsresistent
✕Standardanfällig bei Feuchtigkeit
Pflegeaufwand
✓Minimal (Handwäsche empfohlen)
✕Hoher Aufwand durch stetes Wetzen

Empfohlen von Waldmeister Brehm

Starke Auswahl, hochwertige Messer und ein Shop, der genau versteht, worauf es Outdoor-, Küchen- und Messer-Enthusiasten wirklich ankommt.

Waldmeister geprüft.
Extra geil 💪🤓👍

★★★★★
Waldmeister Brehm

Waldmeister Brehm

Influencer · Messer-Enthusiast · seit 13 Jahren

Was Brehm besonders schätzt

Highlights dieser Messer

Premium-Materialien für maximale Langlebigkeit
Perfekte Ergonomie und verlässliche Handhabung
Vielseitig einsetzbar in Natur und Alltag

Das Team hinter ED MAHONY

Messermacher, Schärfexperten, Designer und Kenner – vereint von einer Leidenschaft.

Ernst G. Siebeneicher-Hellwig

Ernst G. Siebeneicher-Hellwig

Werkzeugmacher · Autor · Gründer

Kernteam

Über zwei Jahrzehnte Erfahrung im Design und der Herstellung von Sammlermessern. Dozent an der Bayrischen Landes Jagdschule, Kursleiter bei Dictum. Nach einem Japan-Aufenthalt erlernte er das Schärfen auf Wassersteinen von einem japanischen Meister. Gründer des Messer Arbeitskreises Olching und Ausrichter der Olchinger Messertage. Autor mehrerer Fachbücher bei Venatus, Wieland, Motorbuch und Kosmos Verlag – sein Erstwerk „Messermachen" (2000) war das erste deutschsprachige Buch zu diesem Thema.

Queenie Lee

Queenie Lee

Produktentwicklung · Technisches Design

Kernteam

Die stille Kraft hinter jedem neuen Modell. Sie übersetzt Ideen in technisch anspruchsvolle Zeichnungen und begleitet den gesamten Produktionsprozess – damit aus Entwürfen Messer werden, die genau so aussehen, wie sie in den Köpfen des Teams entstanden sind.

Arthur Brehm

Arthur Brehm

Qualitätssicherung · Modellentwicklung

Kernteam

Versteht es wie kein anderer, den Finger in die offene Wunde zu legen und Qualität einzufordern. Entwickelt eigene Modelle, die es bei keinem anderen Hersteller gibt – sein Legal-42a-Folder wurde in der Klingen-Community außerordentlich positiv aufgenommen.

Thorsten Hartmann

Thorsten Hartmann

Import · Beschaffung

Kernteam

Die Faszination für Messer entstand bei Besuchen lokaler Schmiede in Bangkok – in Begleitung seines Schwiegervaters. Ein Jahr später begann er mit dem professionellen Import von Messern.

Roland Bochynek

Roland Bochynek

Schliffexperte

Kernteam

Leidenschaftlicher Schärfspezialist mit Erfahrung aus über 10.000 bearbeiteten Messern. Orientiert sich an den Publikationen von Dr. Vadim Kraichuk und garantiert mit selbst optimierter Ausrüstung einen materialschonenden, langlebigen Schliff an nahezu allen Messertypen.

SS

Stefan Steigerwald

Messermacher · Fachbuchautor

Externer Designer

Messermacher der ersten Reihe, Mitglied der Deutschen Messermacher Gilde und Fachbuchautor mit langjähriger Expertise in der Klingengestaltung.

RF

Robert Fehringer

Messermacher

Externer Designer

Erfahrener Messermacher mit langjähriger Expertise in der Klingengestaltung und Messerentwicklung.

JR

Jürgen Rosinski

Messermacher · Schmied · Fachbuchautor

Externer Designer

Vereint handwerkliches Können als Schmied mit fundiertem theoretischem Wissen – festgehalten in mehreren Fachpublikationen.

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Messer mit Geschichte

Ursprung & Philosophie

Asiatische Schmiedekunst trifft europäische Innovation

Die Wurzeln der Firma reichen in den asiatischen Raum, wo schon seit Jahrhunderten erstklassige Schneidwaren produziert werden – z.B. Samuraischwerter und hochwertige Küchenmesser. Die dabei entwickelte Schmiedetechnologie und praxisorientierte Designvorgaben flossen in unsere Produkte ein und werden laufend an die Erfordernisse des europäischen Marktes so angepasst, dass ein Optimum an Benutzerfreundlichkeit und Formschönheit erreicht wird. Neben den asiatischen Einflüssen werden besonders bei Jagd- und Outdoormessern durch den engen Kontakt zu den Anwendern und Messermachern innovative und praxisorientierte Ideen aufgegriffen und in unseren Modellen umgesetzt.

Unsere Geschichte

Traditionelles Messerhandwerk seit Generationen – modern interpretiert

Ed Mahony wurde erst im Jahre 2005 gegründet, jedoch ist das Messer-Gen bereits seit mehreren Generationen in der Familie vorhanden. Anfangs beschäftigte sich Ed Mahony mit dem Import und der Vermarktung preiswerter Jagd- und Freizeitmesser. Das Sortiment wurde später um hochwertige Küchenmesser aus japanischem Stahl erweitert. Um das Angebot nach oben hin abzurunden, wurden bekannte Messermacher wie Robert Fehringer, Stefan Steigerwald (DMG-Mitglied), Jürgen Rosinski und Ernst Siebeneicher-Hellwig dafür gewonnen, Sammler-, Highend-Gebrauchsmesser und eine Küchenmesserserie zu entwerfen. Die Designermesser werden in ausgesuchten Werkstätten überwiegend von Hand hergestellt und unterliegen vor der Auslieferung der strengen Qualitätssicherung durch den jeweiligen Messermacher. Für die Designermesser kommen erstklassige Hochleistungsstähle wie VG-10, CPM-V90, C70 oder AUS-10 zum Einsatz. Die Griffe werden aus G10, Kohlefaser und verschiedenen Harthölzern gefertigt.

Entwicklung & Vision

Vom Gebrauchsmesser zur eigenen Outdoor-Marke

Die familiären Wurzeln reichen bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts zurück. Bis weit in die 90er Jahre des letzten Jahrhunderts stand die Herstellung von Gebrauchsmessern für Landwirtschaft und Haushalt im Vordergrund. Mit Beginn der Gründung einer Firma speziell für den Jagd- und Outdoorbedarf im Jahre 2005 verschob sich der Fokus auf den Import – und ab 2012 auf die Herstellung eigener Jagd- und Outdoormesser.

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