Name: IZUMI ICHIAGO Gyuto Meat and Fish Knife, Tecaran® Handle, "Professional Chef's Knife" 10 inch
Brand: ERNST SIEBENRICHER-HELLWIG
SKU: ED10285
Price: 119.00 EUR
Availability: InStock

IZUMI ICHIAGO Gyoto Fleisch- und Fischmesser , Tecaran® Griff , "Professional Chefmesser" 10 inch ERNST SIEBENRICHER-HELLWIG

IZUMI ICHIAGO Gyuto Meat and Fish Knife, Tecaran® Handle, "Professional Chef's Knife" 10 inch

€119,00

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Japanese High-Carbon Stainless Steel

Non-slip grip made of durable Tecaran®

For fish, meat, and vegetables

Includes elegant gift box

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Bezahle in 30 Tagen

14 Tage Rückgaberecht

Technische Daten

Griffmaterial	Tecaran®
Stahl	Japanese high-carbon stainless steel
Grifflänge	13.5 cm
Klingenlänge	25.5 cm
Gesamtlänge	39 cm
Klingenstärke	2.5 mm
Gewicht	316/- g

Strong Knives for Aspiring and Professional Chefs

The renowned knifemaker and non-fiction author Ernst Siebeneicher-Hellwig is responsible for the design of the knife series by Izumi Ichiago. The designer and knifemaker used classic Japanese forms as a basis, adapting them to European requirements. The result is products that meet all demands in modern kitchens.

The blades are drop-forged from Japanese high-carbon stainless steel. The optimal mix of chromium and carbon content guarantees a very sharp blade. This alloy composition ensures high rust resistance, combined with hardness and good sharpenability. The steel offers ideal properties for kitchen knives with high utility value in gastronomy and for daily use in the home kitchen. The knives are sharpened very keenly.

The ergonomic Tecaran handles and pronounced finger guard prove to be ideally suited for use even under the high demands of professional gastronomic kitchens. The oval shape of the handles allows for smooth work – each knife fits perfectly in the hand.

In addition to their high utility value, the knives impress with their timeless elegance. The elegant black handle visually complements the matte finish of the large stainless steel rivets and the handle end cap.

The Gyuto meat and fish knife offered here is delivered in a black gift box.

innerhalb Deutschland (Festland):

Paket: 5,99 Euro

nach Europa:

< 1kg: 7,99 Euro
> 1kg: 16,99 Euro

ausserhalb Europa:

< 1kg: 7,99 Euro
> 1kg: 16,99 Euro

Alle Preise sind Endpreise und enthalten die gesetzliche Umsatzsteuer.

Reinigung: Nach Gebrauch solltest du das Messer unter fließendem Wasser mit einer milden Seife reinigen. Vermeide es, das Messer in der Spülmaschine zu waschen, da dies zu Beschädigungen führen kann.
Trocknung: Trockne das Messer unmittelbar nach dem Waschen gründlich ab, um Rostbildung zu vermeiden. Verwende dafür am besten ein weiches Tuch.
Lagerung: Bewahre das Messer an einem trockenen Ort auf, an dem es nicht in Kontakt mit anderen Metallgegenständen kommen kann. Eine Messertasche oder ein Messerblock sind ideale Aufbewahrungsmöglichkeiten.
Schärfen: Schärfe das Messer regelmäßig mit einem geeigneten Schleifstein oder Schärfer. Ein scharfes Messer schneidet besser und ist sicherer in der Anwendung.
Schneideunterlage: Verwende zum Schneiden eine geeignete Schneideunterlage aus Holz oder Kunststoff. Vermeide das Schneiden auf harten Oberflächen wie Stein oder Metall, da dies die Schneide beschädigen kann.

ED10285

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WHY HIGH-CARBON STAINLESS STEEL?

Our high-carbon blades stand for uncompromising performance. Due to the extremely high carbon content, the stainless steel achieves superior hardness, enabling an ultra-fine and aggressive sharpness. Unlike conventional steels, the cutting edge remains significantly more stable and retains its sharpness much longer. The result is a high-precision tool that offers maximum control and has been specially optimized for the highest demands in professional use.

Vergleich

Izumi Ichiago

Herkömmliche Messer

Klingenstahl

✓Japanischer High-Carbon Edelstahl

✕Einfacher Monostahl-Edelstahl

Härtegrad

✓58 - 60 HRC

✕52 - 55 HRC (Weicher Stahl)

Anfangsschärfe

✓Sehr scharf von Werk aus (15°)

✕Standard-Industrieschliff (20°+)

Schnitthaltigkeit

✓Bleibt Monate einsatzbereit

✕Wöchentliches Nachschärfen nötig

Klingenstärke

✓2,0 - 2,5 mm (Stabiles Gleiten)

✕Oft 2,5 - 3,0 mm (Spaltet eher)

Griffmaterial

✓Tecaran® – robust und langlebig

✕Billiger Kunststoff oder Hohlstahl

Korrosionsresistenz

✓Rostbeständig

✕Standardanfällig bei Feuchtigkeit

Pflegeaufwand

✓Einfach zu reinigen, Spülmaschine möglich, nicht empfohlen

✕Hoher Aufwand durch stetes Wetzen

Empfohlen von Waldmeister Brehm

Starke Auswahl, hochwertige Messer und ein Shop, der genau versteht, worauf es Outdoor-, Küchen- und Messer-Enthusiasten wirklich ankommt.

Waldmeister geprüft.
Extra geil 💪🤓👍

★★★★★

Waldmeister Brehm

Influencer · Messer-Enthusiast · seit 13 Jahren

Was Brehm besonders schätzt

Highlights dieser Messer

Premium-Materialien für maximale Langlebigkeit

Perfekte Ergonomie und verlässliche Handhabung

Vielseitig einsetzbar in Natur und Alltag

Ernst G. Siebeneicher-Hellwig

Werkzeugmacher · Autor · Gründer

Kernteam

Über zwei Jahrzehnte Erfahrung im Design und der Herstellung von Sammlermessern. Dozent an der Bayrischen Landes Jagdschule, Kursleiter bei Dictum. Nach einem Japan-Aufenthalt erlernte er das Schärfen auf Wassersteinen von einem japanischen Meister. Gründer des Messer Arbeitskreises Olching und Ausrichter der Olchinger Messertage. Autor mehrerer Fachbücher bei Venatus, Wieland, Motorbuch und Kosmos Verlag – sein Erstwerk „Messermachen" (2000) war das erste deutschsprachige Buch zu diesem Thema.

Queenie Lee

Produktentwicklung · Technisches Design

Kernteam

Die stille Kraft hinter jedem neuen Modell. Sie übersetzt Ideen in technisch anspruchsvolle Zeichnungen und begleitet den gesamten Produktionsprozess – damit aus Entwürfen Messer werden, die genau so aussehen, wie sie in den Köpfen des Teams entstanden sind.

Arthur Brehm

Qualitätssicherung · Modellentwicklung

Kernteam

Versteht es wie kein anderer, den Finger in die offene Wunde zu legen und Qualität einzufordern. Entwickelt eigene Modelle, die es bei keinem anderen Hersteller gibt – sein Legal-42a-Folder wurde in der Klingen-Community außerordentlich positiv aufgenommen.

Thorsten Hartmann

Import · Beschaffung

Kernteam

Die Faszination für Messer entstand bei Besuchen lokaler Schmiede in Bangkok – in Begleitung seines Schwiegervaters. Ein Jahr später begann er mit dem professionellen Import von Messern.

Roland Bochynek

Schliffexperte

Kernteam

Leidenschaftlicher Schärfspezialist mit Erfahrung aus über 10.000 bearbeiteten Messern. Orientiert sich an den Publikationen von Dr. Vadim Kraichuk und garantiert mit selbst optimierter Ausrüstung einen materialschonenden, langlebigen Schliff an nahezu allen Messertypen.

Stefan Steigerwald

Messermacher · Fachbuchautor

Externer Designer

Messermacher der ersten Reihe, Mitglied der Deutschen Messermacher Gilde und Fachbuchautor mit langjähriger Expertise in der Klingengestaltung.

Robert Fehringer

Messermacher

Externer Designer

Erfahrener Messermacher mit langjähriger Expertise in der Klingengestaltung und Messerentwicklung.

Jürgen Rosinski

Messermacher · Schmied · Fachbuchautor

Externer Designer

Vereint handwerkliches Können als Schmied mit fundiertem theoretischem Wissen – festgehalten in mehreren Fachpublikationen.

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Ursprung & Philosophie

Asiatische Schmiedekunst trifft europäische Innovation

Die Wurzeln der Firma reichen in den asiatischen Raum, wo schon seit Jahrhunderten erstklassige Schneidwaren produziert werden – z.B. Samuraischwerter und hochwertige Küchenmesser. Die dabei entwickelte Schmiedetechnologie und praxisorientierte Designvorgaben flossen in unsere Produkte ein und werden laufend an die Erfordernisse des europäischen Marktes so angepasst, dass ein Optimum an Benutzerfreundlichkeit und Formschönheit erreicht wird. Neben den asiatischen Einflüssen werden besonders bei Jagd- und Outdoormessern durch den engen Kontakt zu den Anwendern und Messermachern innovative und praxisorientierte Ideen aufgegriffen und in unseren Modellen umgesetzt.

Unsere Geschichte

Traditionelles Messerhandwerk seit Generationen – modern interpretiert

Ed Mahony wurde erst im Jahre 2005 gegründet, jedoch ist das Messer-Gen bereits seit mehreren Generationen in der Familie vorhanden. Anfangs beschäftigte sich Ed Mahony mit dem Import und der Vermarktung preiswerter Jagd- und Freizeitmesser. Das Sortiment wurde später um hochwertige Küchenmesser aus japanischem Stahl erweitert. Um das Angebot nach oben hin abzurunden, wurden bekannte Messermacher wie Robert Fehringer, Stefan Steigerwald (DMG-Mitglied), Jürgen Rosinski und Ernst Siebeneicher-Hellwig dafür gewonnen, Sammler-, Highend-Gebrauchsmesser und eine Küchenmesserserie zu entwerfen. Die Designermesser werden in ausgesuchten Werkstätten überwiegend von Hand hergestellt und unterliegen vor der Auslieferung der strengen Qualitätssicherung durch den jeweiligen Messermacher. Für die Designermesser kommen erstklassige Hochleistungsstähle wie VG-10, CPM-V90, C70 oder AUS-10 zum Einsatz. Die Griffe werden aus G10, Kohlefaser und verschiedenen Harthölzern gefertigt.

Entwicklung & Vision

Vom Gebrauchsmesser zur eigenen Outdoor-Marke

Die familiären Wurzeln reichen bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts zurück. Bis weit in die 90er Jahre des letzten Jahrhunderts stand die Herstellung von Gebrauchsmessern für Landwirtschaft und Haushalt im Vordergrund. Mit Beginn der Gründung einer Firma speziell für den Jagd- und Outdoorbedarf im Jahre 2005 verschob sich der Fokus auf den Import – und ab 2012 auf die Herstellung eigener Jagd- und Outdoormesser.

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