Name: IZUMI ICHIAGO Chef's Knife made of Japanese High Carbon Stainless Steel, Handle made of Tecaran
Brand: IZUMI ICHIAGO
SKU: ED10212
Price: 99.00 EUR
Availability: InStock

IZUMI ICHIAGO Chefmesser aus Japanese High Carbon Edelstahl, Griff aus Tecaran IZUMI ICHIAGO

IZUMI ICHIAGO Chef's Knife made of Japanese High Carbon Stainless Steel, Handle made of Tecaran

€99,00

IZUMI ICHIAGO Chef's Knife made of Japanese High Carbon Stainless Steel, Handle made of Tecaran

Das Chefmesser mit 20 cm Klinge aus Japanischem High-Carbon Edelstahl und Tecaran®-Griff ist der verlässliche Allrounder, der täglich in jeder Küche seinen Platz verdient.

Japanischer High-Carbon Edelstahl

Hält die Schneide – präzise bei Fleisch, Gemüse und Kräutern

Tecaran®-Griff mit 3 Nieten – robust und ausgewogen

Liegt ausgewogen in der Hand – kraftvolle Schnitte mit Kontrolle

Großschnitte, Fleisch & Gemüse

Das Chefmesser – König der Küche für ambitionierte Köche

€99,00

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Designed in Germany

Bezahle in 30 Tagen

14 Tage Rückgaberecht

Technische Daten

Griffmaterial	Tecaran® with 3 rivets, Tecaran® with 3 rivets
Stahl	Japanese high-carbon stainless steel
Grifflänge	13.4 cm
Klingenlänge	20.3 cm
Gesamtlänge	33.7 cm
Klingenstärke	- mm
Gewicht	278 / 468 (black gift box) g

Strong knives for ambitious and professional chefs

The well-known knife maker and non-fiction author Ernst Siebeneicher-Hellwig is responsible for the design of the Izumi Ichiago knife series. The designer and knife maker used classic Japanese forms as a basis, which he adapted to European requirements. The result is products that meet all requirements in the modern kitchen.

The blades are drop-forged from stainless Japanese high-carbon steel. The optimal mix of chromium and carbon content guarantees a very sharp blade. This alloy composition guarantees high rust resistance, coupled with hardness and good sharpenability. The steel offers the ideal properties for kitchen knives with high utility value in gastronomy and for daily use in the home kitchen. The knives are sharpened very sharply.

The ergonomic Tecaran handles and the pronounced finger guard prove to be ideally suited for use even with the high demands in professional gastronomy kitchens. The oval shape of the handles allows for smooth work - each knife fits perfectly in the hand.

In addition to their high utility value, the knives impress with their timeless elegance. The noble black handle complements the matt finish of the large stainless steel rivets and the handle end perfectly.

The IZUMI ICHIAGO Chef's Knife offered here is delivered in a black gift box.

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Cleaning: After use, you should clean the knife under running water with a mild soap. Avoid washing the knife in the dishwasher, as this can lead to damage.
Drying: Dry the knife thoroughly immediately after washing to prevent rust. It's best to use a soft cloth for this.
Storage: Store the knife in a dry place where it cannot come into contact with other metal objects. A knife sheath or a knife block are ideal storage options.
Sharpening: Sharpen the knife regularly with a suitable sharpening stone or sharpener. A sharp knife cuts better and is safer to use.
Cutting surface: Use a suitable cutting surface made of wood or plastic for cutting. Avoid cutting on hard surfaces such as stone or metal, as this can damage the blade.

ED10212

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Vergleich

IZUMI ICHIAGO Professional

Herkömmliche Messer

Klingenstahl

✓Japanischer High-Carbon Edelstahl

✕Einfacher Monostahl-Edelstahl

Härtegrad

✓58 - 60 HRC (Extrem hart)

✕52 - 55 HRC (Weicher Stahl)

Anfangsschärfe

✓Rasiermesserschärfe (15° Schliff)

✕Standard-Industrieschliff (20°+)

Schnitthaltigkeit

✓Hält die Schärfe über viele Monate ohne Nachschärfen

✕Wöchentliches Nachschärfen nötig

Klingenstärke

✓2,5 mm (Präzises Gleiten)

✕Oft 2,5 - 3,0 mm (Spaltet eher)

Griffmaterial

✓Tecaran® (Ergonomisch & versiegelt)

✕Billiger Kunststoff oder Hohlstahl

Rostempfindlichkeit

✓Hochgradig korrosionsbeständig

✕Standardanfällig bei Feuchtigkeit

Pflegeaufwand

✓Minimal (Handwäsche empfohlen)

✕Hoher Aufwand durch stetes Wetzen

Ernst G. Siebeneicher-Hellwig

Werkzeugmacher · Autor · Gründer

Kernteam

Über zwei Jahrzehnte Erfahrung im Design und der Herstellung von Sammlermessern. Dozent an der Bayrischen Landes Jagdschule, Kursleiter bei Dictum. Nach einem Japan-Aufenthalt erlernte er das Schärfen auf Wassersteinen von einem japanischen Meister. Gründer des Messer Arbeitskreises Olching und Ausrichter der Olchinger Messertage. Autor mehrerer Fachbücher bei Venatus, Wieland, Motorbuch und Kosmos Verlag – sein Erstwerk „Messermachen" (2000) war das erste deutschsprachige Buch zu diesem Thema.

Queenie Lee

Produktentwicklung · Technisches Design

Kernteam

Die stille Kraft hinter jedem neuen Modell. Sie übersetzt Ideen in technisch anspruchsvolle Zeichnungen und begleitet den gesamten Produktionsprozess – damit aus Entwürfen Messer werden, die genau so aussehen, wie sie in den Köpfen des Teams entstanden sind.

Arthur Brehm

Qualitätssicherung · Modellentwicklung

Kernteam

Versteht es wie kein anderer, den Finger in die offene Wunde zu legen und Qualität einzufordern. Entwickelt eigene Modelle, die es bei keinem anderen Hersteller gibt – sein Legal-42a-Folder wurde in der Klingen-Community außerordentlich positiv aufgenommen.

Thorsten Hartmann

Import · Beschaffung

Kernteam

Die Faszination für Messer entstand bei Besuchen lokaler Schmiede in Bangkok – in Begleitung seines Schwiegervaters. Ein Jahr später begann er mit dem professionellen Import von Messern.

Roland Bochynek

Schliffexperte

Kernteam

Leidenschaftlicher Schärfspezialist mit Erfahrung aus über 10.000 bearbeiteten Messern. Orientiert sich an den Publikationen von Dr. Vadim Kraichuk und garantiert mit selbst optimierter Ausrüstung einen materialschonenden, langlebigen Schliff an nahezu allen Messertypen.

Stefan Steigerwald

Messermacher · Fachbuchautor

Externer Designer

Messermacher der ersten Reihe, Mitglied der Deutschen Messermacher Gilde und Fachbuchautor mit langjähriger Expertise in der Klingengestaltung.

Robert Fehringer

Messermacher

Externer Designer

Erfahrener Messermacher mit langjähriger Expertise in der Klingengestaltung und Messerentwicklung.

Jürgen Rosinski

Messermacher · Schmied · Fachbuchautor

Externer Designer

Vereint handwerkliches Können als Schmied mit fundiertem theoretischem Wissen – festgehalten in mehreren Fachpublikationen.

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Ursprung & Philosophie

Asiatische Schmiedekunst trifft europäische Innovation

Die Wurzeln der Firma reichen in den asiatischen Raum, wo schon seit Jahrhunderten erstklassige Schneidwaren produziert werden – z.B. Samuraischwerter und hochwertige Küchenmesser. Die dabei entwickelte Schmiedetechnologie und praxisorientierte Designvorgaben flossen in unsere Produkte ein und werden laufend an die Erfordernisse des europäischen Marktes so angepasst, dass ein Optimum an Benutzerfreundlichkeit und Formschönheit erreicht wird. Neben den asiatischen Einflüssen werden besonders bei Jagd- und Outdoormessern durch den engen Kontakt zu den Anwendern und Messermachern innovative und praxisorientierte Ideen aufgegriffen und in unseren Modellen umgesetzt.

Unsere Geschichte

Traditionelles Messerhandwerk seit Generationen – modern interpretiert

Ed Mahony wurde erst im Jahre 2005 gegründet, jedoch ist das Messer-Gen bereits seit mehreren Generationen in der Familie vorhanden. Anfangs beschäftigte sich Ed Mahony mit dem Import und der Vermarktung preiswerter Jagd- und Freizeitmesser. Das Sortiment wurde später um hochwertige Küchenmesser aus japanischem Stahl erweitert. Um das Angebot nach oben hin abzurunden, wurden bekannte Messermacher wie Robert Fehringer, Stefan Steigerwald (DMG-Mitglied), Jürgen Rosinski und Ernst Siebeneicher-Hellwig dafür gewonnen, Sammler-, Highend-Gebrauchsmesser und eine Küchenmesserserie zu entwerfen. Die Designermesser werden in ausgesuchten Werkstätten überwiegend von Hand hergestellt und unterliegen vor der Auslieferung der strengen Qualitätssicherung durch den jeweiligen Messermacher. Für die Designermesser kommen erstklassige Hochleistungsstähle wie VG-10, CPM-V90, C70 oder AUS-10 zum Einsatz. Die Griffe werden aus G10, Kohlefaser und verschiedenen Harthölzern gefertigt.

Entwicklung & Vision

Vom Gebrauchsmesser zur eigenen Outdoor-Marke

Die familiären Wurzeln reichen bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts zurück. Bis weit in die 90er Jahre des letzten Jahrhunderts stand die Herstellung von Gebrauchsmessern für Landwirtschaft und Haushalt im Vordergrund. Mit Beginn der Gründung einer Firma speziell für den Jagd- und Outdoorbedarf im Jahre 2005 verschob sich der Fokus auf den Import – und ab 2012 auf die Herstellung eigener Jagd- und Outdoormesser.

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