IZUMI ICHIAGO Chefmesser aus Japanese High Carbon Edelstahl, Griff aus Tecaran IZUMI ICHIAGO

IZUMI ICHIAGO Chef's Knife made of Japanese High Carbon Stainless Steel, Handle made of Tecaran

€99,00
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IZUMI ICHIAGO Chef's Knife made of Japanese High Carbon Stainless Steel, Handle made of Tecaran
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IZUMI ICHIAGO Chef's Knife made of Japanese High Carbon Stainless Steel, Handle made of Tecaran

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Japanese High-Carbon Stainless Steel
Non-slip grip made of durable Tecaran®
For fish, meat and vegetables
Inclusive of elegant gift box
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Versand mit DHL
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Bezahle in 30 Tagen
14 Tage Rückgaberecht

Technische Daten

Griffmaterial Tecaran® with 3 rivets
Stahl Japanese high-carbon stainless steel
Grifflänge 13.4 cm
Klingenlänge 20.3 cm
Gesamtlänge 33.7 cm
Klingenstärke - mm
Gewicht 278 / 468 (black gift box) g
Concept

Strong knives for ambitious and professional chefs

The well-known knife maker and non-fiction author Ernst Siebeneicher-Hellwig is responsible for the design of the Izumi Ichiago knife series. The designer and knife maker used classic Japanese forms as a basis, which he adapted to European requirements. The result is products that meet all requirements in the modern kitchen.

The blades are drop-forged from stainless Japanese high-carbon steel. The optimal mix of chromium and carbon content guarantees a very sharp blade. This alloy composition guarantees high rust resistance, coupled with hardness and good sharpenability. The steel offers the ideal properties for kitchen knives with high utility value in gastronomy and for daily use in the home kitchen. The knives are sharpened very sharply.

The ergonomic Tecaran handles and the pronounced finger guard prove to be ideally suited for use even with the high demands in professional gastronomy kitchens. The oval shape of the handles allows for smooth work - each knife fits perfectly in the hand.

In addition to their high utility value, the knives impress with their timeless elegance. The noble black handle complements the matt finish of the large stainless steel rivets and the handle end perfectly.

The IZUMI ICHIAGO Chef's Knife offered here is delivered in a black gift box.

Shipping

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All prices are final prices and include the statutory VAT.
Care
  • Cleaning: After use, you should clean the knife under running water with a mild soap. Avoid washing the knife in the dishwasher, as this can lead to damage.
  • Drying: Dry the knife thoroughly immediately after washing to prevent rust. It's best to use a soft cloth for this.
  • Storage: Store the knife in a dry place where it cannot come into contact with other metal objects. A knife sheath or a knife block are ideal storage options.
  • Sharpening: Sharpen the knife regularly with a suitable sharpening stone or sharpener. A sharp knife cuts better and is safer to use.
  • Cutting surface: Use a suitable cutting surface made of wood or plastic for cutting. Avoid cutting on hard surfaces such as stone or metal, as this can damage the blade.
ED10212

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Klinge

WHY HIGH-CARBON STAINLESS STEEL?

Our high-carbon blades stand for uncompromising performance. Due to the extremely high carbon content, the stainless steel achieves superior hardness, enabling an ultra-fine and aggressive sharpness. In contrast to conventional steels, the cutting edge remains stable and sharp significantly longer. The result is a high-precision tool that offers maximum control and has been specially optimized for the highest demands in professional use.

IZUMI ICHIAGO – Performance im Fokus

Japanischer High-Carbon Edelstahl ist kein Schnickschnack – er ist eine bewusste Wahl. Wer mehr Schärfe und Standzeit als bei Standard-Stahl braucht, bekommt mit der IZUMI ICHIAGO Kollektion ein solides Werkzeug, das einfach abliefert.

Vergleich
IZUMI ICHIAGO Professional
Herkömmliche Messer
Klingenstahl
✓Japanischer High-Carbon Edelstahl
✕Einfacher Monostahl-Edelstahl
Härtegrad
✓58 - 60 HRC (Extrem hart)
✕52 - 55 HRC (Weicher Stahl)
Anfangsschärfe
✓Rasiermesserschärfe (15° Schliff)
✕Standard-Industrieschliff (20°+)
Schnitthaltigkeit
✓Hält die Schärfe über viele Monate ohne Nachschärfen
✕Wöchentliches Nachschärfen nötig
Klingenstärke
✓2,5 mm (Präzises Gleiten)
✕Oft 2,5 - 3,0 mm (Spaltet eher)
Griffmaterial
✓Tecaran® (Ergonomisch & versiegelt)
✕Billiger Kunststoff oder Hohlstahl
Rostempfindlichkeit
✓Hochgradig korrosionsbeständig
✕Standardanfällig bei Feuchtigkeit
Pflegeaufwand
✓Minimal (Handwäsche empfohlen)
✕Hoher Aufwand durch stetes Wetzen

Empfohlen von Waldmeister Brehm

Starke Auswahl, hochwertige Messer und ein Shop, der genau versteht, worauf es Outdoor-, Küchen- und Messer-Enthusiasten wirklich ankommt.

Waldmeister geprüft.
Extra geil 💪🤓👍

★★★★★
Waldmeister Brehm

Waldmeister Brehm

Influencer · Messer-Enthusiast · seit 13 Jahren

Was Brehm besonders schätzt

Highlights dieser Messer

Premium-Materialien für maximale Langlebigkeit
Perfekte Ergonomie und verlässliche Handhabung
Vielseitig einsetzbar in Natur und Alltag

Das Team hinter ED MAHONY

Messermacher, Schärfexperten, Designer und Kenner – vereint von einer Leidenschaft.

Ernst G. Siebeneicher-Hellwig

Ernst G. Siebeneicher-Hellwig

Werkzeugmacher · Autor · Gründer

Kernteam

Über zwei Jahrzehnte Erfahrung im Design und der Herstellung von Sammlermessern. Dozent an der Bayrischen Landes Jagdschule, Kursleiter bei Dictum. Nach einem Japan-Aufenthalt erlernte er das Schärfen auf Wassersteinen von einem japanischen Meister. Gründer des Messer Arbeitskreises Olching und Ausrichter der Olchinger Messertage. Autor mehrerer Fachbücher bei Venatus, Wieland, Motorbuch und Kosmos Verlag – sein Erstwerk „Messermachen" (2000) war das erste deutschsprachige Buch zu diesem Thema.

Queenie Lee

Queenie Lee

Produktentwicklung · Technisches Design

Kernteam

Die stille Kraft hinter jedem neuen Modell. Sie übersetzt Ideen in technisch anspruchsvolle Zeichnungen und begleitet den gesamten Produktionsprozess – damit aus Entwürfen Messer werden, die genau so aussehen, wie sie in den Köpfen des Teams entstanden sind.

Arthur Brehm

Arthur Brehm

Qualitätssicherung · Modellentwicklung

Kernteam

Versteht es wie kein anderer, den Finger in die offene Wunde zu legen und Qualität einzufordern. Entwickelt eigene Modelle, die es bei keinem anderen Hersteller gibt – sein Legal-42a-Folder wurde in der Klingen-Community außerordentlich positiv aufgenommen.

Thorsten Hartmann

Thorsten Hartmann

Import · Beschaffung

Kernteam

Die Faszination für Messer entstand bei Besuchen lokaler Schmiede in Bangkok – in Begleitung seines Schwiegervaters. Ein Jahr später begann er mit dem professionellen Import von Messern.

Roland Bochynek

Roland Bochynek

Schliffexperte

Kernteam

Leidenschaftlicher Schärfspezialist mit Erfahrung aus über 10.000 bearbeiteten Messern. Orientiert sich an den Publikationen von Dr. Vadim Kraichuk und garantiert mit selbst optimierter Ausrüstung einen materialschonenden, langlebigen Schliff an nahezu allen Messertypen.

SS

Stefan Steigerwald

Messermacher · Fachbuchautor

Externer Designer

Messermacher der ersten Reihe, Mitglied der Deutschen Messermacher Gilde und Fachbuchautor mit langjähriger Expertise in der Klingengestaltung.

RF

Robert Fehringer

Messermacher

Externer Designer

Erfahrener Messermacher mit langjähriger Expertise in der Klingengestaltung und Messerentwicklung.

JR

Jürgen Rosinski

Messermacher · Schmied · Fachbuchautor

Externer Designer

Vereint handwerkliches Können als Schmied mit fundiertem theoretischem Wissen – festgehalten in mehreren Fachpublikationen.

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Messer mit Geschichte

Ursprung & Philosophie

Asiatische Schmiedekunst trifft europäische Innovation

Die Wurzeln der Firma reichen in den asiatischen Raum, wo schon seit Jahrhunderten erstklassige Schneidwaren produziert werden – z.B. Samuraischwerter und hochwertige Küchenmesser. Die dabei entwickelte Schmiedetechnologie und praxisorientierte Designvorgaben flossen in unsere Produkte ein und werden laufend an die Erfordernisse des europäischen Marktes so angepasst, dass ein Optimum an Benutzerfreundlichkeit und Formschönheit erreicht wird. Neben den asiatischen Einflüssen werden besonders bei Jagd- und Outdoormessern durch den engen Kontakt zu den Anwendern und Messermachern innovative und praxisorientierte Ideen aufgegriffen und in unseren Modellen umgesetzt.

Unsere Geschichte

Traditionelles Messerhandwerk seit Generationen – modern interpretiert

Ed Mahony wurde erst im Jahre 2005 gegründet, jedoch ist das Messer-Gen bereits seit mehreren Generationen in der Familie vorhanden. Anfangs beschäftigte sich Ed Mahony mit dem Import und der Vermarktung preiswerter Jagd- und Freizeitmesser. Das Sortiment wurde später um hochwertige Küchenmesser aus japanischem Stahl erweitert. Um das Angebot nach oben hin abzurunden, wurden bekannte Messermacher wie Robert Fehringer, Stefan Steigerwald (DMG-Mitglied), Jürgen Rosinski und Ernst Siebeneicher-Hellwig dafür gewonnen, Sammler-, Highend-Gebrauchsmesser und eine Küchenmesserserie zu entwerfen. Die Designermesser werden in ausgesuchten Werkstätten überwiegend von Hand hergestellt und unterliegen vor der Auslieferung der strengen Qualitätssicherung durch den jeweiligen Messermacher. Für die Designermesser kommen erstklassige Hochleistungsstähle wie VG-10, CPM-V90, C70 oder AUS-10 zum Einsatz. Die Griffe werden aus G10, Kohlefaser und verschiedenen Harthölzern gefertigt.

Entwicklung & Vision

Vom Gebrauchsmesser zur eigenen Outdoor-Marke

Die familiären Wurzeln reichen bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts zurück. Bis weit in die 90er Jahre des letzten Jahrhunderts stand die Herstellung von Gebrauchsmessern für Landwirtschaft und Haushalt im Vordergrund. Mit Beginn der Gründung einer Firma speziell für den Jagd- und Outdoorbedarf im Jahre 2005 verschob sich der Fokus auf den Import – und ab 2012 auf die Herstellung eigener Jagd- und Outdoormesser.

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