IZUMI ICHIAGO Schälmesser aus Japanese High Carbon Edelstahl, Griff aus Tecaran IZUMI ICHIAGO

IZUMI ICHIAGO Paring Knife made of Japanese High Carbon Stainless Steel, Tecaran Handle

€39,90
€39,90
Skip to product information
IZUMI ICHIAGO Schälmesser aus Japanese High Carbon Edelstahl, Griff aus Tecaran IZUMI ICHIAGO
  • IZUMI ICHIAGO Schälmesser aus Japanese High Carbon Edelstahl, Griff aus Tecaran IZUMI ICHIAGO
  • IZUMI ICHIAGO Schälmesser aus Japanese High Carbon Edelstahl, Griff aus Tecaran IZUMI ICHIAGO
  • IZUMI ICHIAGO Schälmesser aus Japanese High Carbon Edelstahl, Griff aus Tecaran IZUMI ICHIAGO
  • IZUMI ICHIAGO Schälmesser aus Japanese High Carbon Edelstahl, Griff aus Tecaran IZUMI ICHIAGO
  • IZUMI ICHIAGO Schälmesser aus Japanese High Carbon Edelstahl, Griff aus Tecaran IZUMI ICHIAGO
  • IZUMI ICHIAGO Schälmesser aus Japanese High Carbon Edelstahl, Griff aus Tecaran IZUMI ICHIAGO
IZUMI ICHIAGO Paring Knife made of Japanese High Carbon Stainless Steel, Tecaran Handle
WB
SL
Waldmeister Brehm und viele mehr vertrauen auf EDMAHONY

IZUMI ICHIAGO Paring Knife made of Japanese High Carbon Stainless Steel, Tecaran Handle

Das Schälmesser mit 8,6 cm Klinge aus Japanischem High-Carbon Edelstahl und Tecaran®-Griff gibt bei kleinen, präzisen Schnittarbeiten die nötige Kontrolle und Sicherheit.

Japanischer High-Carbon Edelstahl
Schneidet präzise – ideal für Schälen und Feinarbeit
Tecaran®-Griff mit 3 Nieten – kompakt und griffsicher
Klein, präzise und sicher – volle Kontrolle bei Schälarbeiten
Schälen, Tournieren & Feinschnitte
Das Schälmesser – klein, aber unverzichtbar für alle, die gerne kochen
€39,90
€39,90
Taxes included. Shipping calculated at checkout.
Auf Lager — in 1-3 Werktagen bei dir
PayPal Visa Generic American Express
Union Pay 银联
Apple Pay Google Pay
🇩🇪
Designed in Germany
PayPal
Bezahle in 30 Tagen
14 Tage Rückgaberecht

Technische Daten

GriffmaterialTecaran® with 3 rivets, Tecaran® with 3 rivets
StahlJapanese high-carbon stainless steel
Grifflänge10.5 cm
Klingenlänge8.6 cm
Gesamtlänge19.1 cm
Klingenstärke- mm
Gewicht84 / 234 (black gift box) g
Concept

Strong knives for ambitious cooks and culinary professionals

The well-known knifemaker and non-fiction author Ernst Siebeneicher-Hellwig is responsible for the design of the Izumi Ichiago knife series. The designer and knifemaker used classic Japanese forms as a basis, adapting them to European requirements. The result is products that meet all demands in modern kitchens.

The blades are drop-forged from rust-free Japanese high-carbon steel. The optimal mix of chromium and carbon content guarantees the very sharply ground blade. This alloy composition ensures high rust resistance, combined with hardness and good sharpenability. The steel offers ideal properties for kitchen knives with high utility value in gastronomy and for daily use in the home kitchen. The knives are sharpened very precisely.

The ergonomic Tecaran handles and the pronounced finger guard prove to be ideally suited for use even under the high demands of professional catering kitchens. The oval shape of the handles allows for smooth work – each knife fits perfectly in the hand.

In addition to their high utility value, the knives impress with their timeless elegance. The noble black handle visually complements the matte finish of the large stainless steel rivets and the handle end.

The Petty paring knife offered here is delivered in a black gift box.
Shipping

We offer free shipping within Germany for orders above 80€.

For orders under 80€, the following flat shipping rates apply per order:

within Germany (mainland):

  • Letter/Small Parcel: free shipping Parcel: 5.99 Euro

to Europe:

  • < 1kg: 7.99 Euro
  • > 1kg: 16.99 Euro

outside Europe:

  • < 1kg: 7.99 Euro
  • > 1kg: 16.99 Euro

All prices are final prices and include the statutory VAT.
Care
  • Cleaning: After use, you should clean the knife under running water with a mild soap. Avoid washing the knife in the dishwasher, as this can lead to damage.
  • Drying: Dry the knife thoroughly immediately after washing to prevent rust. It's best to use a soft cloth for this.
  • Storage: Store the knife in a dry place where it cannot come into contact with other metal objects. A knife sheath or a knife block are ideal storage options.
  • Sharpening: Sharpen the knife regularly with a suitable sharpening stone or sharpener. A sharp knife cuts better and is safer to use.
  • Cutting surface: Use a suitable cutting surface made of wood or plastic for cutting. Avoid cutting on hard surfaces such as stone or metal, as this can damage the blade.
ED10215

Oft zusammen gekauft

IZUMI ICHIAGO Sharpening Steel 12" Professional Sharpening Tool Profi-Edition 59,00 €
Izumi Ichiago Bamboo Knife Block for 5 Knives Bambus / Magnetisch 59,90 €

Gesamtpreis: 118,90 €

Related articles

 Show all
Japanischer High-Carbon
IZUMI ICHIAGO Santoku Fisch-, Fleisch- und Gemüsemesser, aus Japanese High Carbon Edelstahl, Griff aus Tecaran IZUMI ICHIAGO

IZUMI ICHIAGO Santoku Fish, Meat and Vegetable Knife, made of Japanese High Carbon Stainless Steel, Tecaran Handle

Auf Lager

IZUMI ICHIAGO Santoku Fish, Meat and Vegetable Knife, made of Japanese High Carbon Stainless Steel, Tecaran Handle
€99,00
€99,00
Japanischer High-Carbon
IZUMI ICHIAGO Chefmesser aus Japanese High Carbon Edelstahl, Griff aus Tecaran IZUMI ICHIAGO

IZUMI ICHIAGO Chef's Knife made of Japanese High Carbon Stainless Steel, Handle made of Tecaran

Auf Lager

IZUMI ICHIAGO Chef's Knife made of Japanese High Carbon Stainless Steel, Handle made of Tecaran
€99,00
€99,00
Japanischer High-Carbon
IZUMI ICHIAGO Gyoto Fleisch- und Fischmesser , Tecaran® Griff , "Professional Chefmesser" 10 inch ERNST SIEBENRICHER-HELLWIG

IZUMI ICHIAGO Gyuto Meat and Fish Knife, Tecaran® Handle, "Professional Chef's Knife" 10 inch

Auf Lager

IZUMI ICHIAGO Gyuto Meat and Fish Knife, Tecaran® Handle, "Professional Chef's Knife" 10 inch
€119,00
€119,00
Japanischer High-Carbon
IZUMI ICHIAGO Sashimi Schinken- und Fischmesser , Tecaran® Griff , "Professional Chefmesser" IZUMI ICHIAGO

IZUMI ICHIAGO Sashimi Ham and Fish Knife, Tecaran® Handle, "Professional Chef Knife"

Auf Lager

IZUMI ICHIAGO Sashimi Ham and Fish Knife, Tecaran® Handle, "Professional Chef Knife"
€109,00
€109,00
Japanischer High-Carbon
IZUMI ICHIAGO Filetmesser aus Japanese High Carbon Edelstahl, Griff aus Tecaran IZUMI ICHIAGO

IZUMI ICHIAGO Fillet Knife made of Japanese High Carbon Stainless Steel, Tecaran Handle

Auf Lager

IZUMI ICHIAGO Fillet Knife made of Japanese High Carbon Stainless Steel, Tecaran Handle
€79,00
€79,00
Japanischer High-Carbon
IZUMI ICHIAGO Ausbeinmesser aus Japanese High Carbon Edelstahl, Griff aus Tecaran IZUMI ICHIAGO

IZUMI ICHIAGO Boning Knife made of Japanese High Carbon Stainless Steel, Tecaran Handle

Auf Lager

IZUMI ICHIAGO Boning Knife made of Japanese High Carbon Stainless Steel, Tecaran Handle
€79,00
€79,00
Japanischer High-Carbon
IZUMI ICHIAGO Nakiri (Gemüsemesser) , Tecaran® Griff , "Professional Chefmesser" IZUMI ICHIAGO

IZUMI ICHIAGO Nakiri (Vegetable Knife), Tecaran® Handle, "Professional Chef's Knife"

Auf Lager

IZUMI ICHIAGO Nakiri (Vegetable Knife), Tecaran® Handle, "Professional Chef's Knife"
€119,00
€119,00
Japanischer High-Carbon
IZUMI ICHIAGO Cleaver Hack- und Kräuterbeil , aus Japanischer High-Carbon Edelstahl, Griff aus Tecaran® IZUMI ICHIAGO

IZUMI ICHIAGO Cleaver Chopping and Herb Knife, made from Japanese High-Carbon Stainless Steel, Tecaran® Handle

Auf Lager

IZUMI ICHIAGO Cleaver Chopping and Herb Knife, made from Japanese High-Carbon Stainless Steel, Tecaran® Handle
€139,00
€139,00

IZUMI ICHIAGO – Performance im Fokus

Japanischer High-Carbon Edelstahl ist kein Schnickschnack – er ist eine bewusste Wahl. Wer mehr Schärfe und Standzeit als bei Standard-Stahl braucht, bekommt mit der IZUMI ICHIAGO Kollektion ein solides Werkzeug, das einfach abliefert.

Vergleich
IZUMI ICHIAGO Professional
Herkömmliche Messer
Klingenstahl
✓Japanischer High-Carbon Edelstahl
✕Einfacher Monostahl-Edelstahl
Härtegrad
✓58 - 60 HRC (Extrem hart)
✕52 - 55 HRC (Weicher Stahl)
Anfangsschärfe
✓Rasiermesserschärfe (15° Schliff)
✕Standard-Industrieschliff (20°+)
Schnitthaltigkeit
✓Hält die Schärfe über viele Monate ohne Nachschärfen
✕Wöchentliches Nachschärfen nötig
Klingenstärke
✓2,5 mm (Präzises Gleiten)
✕Oft 2,5 - 3,0 mm (Spaltet eher)
Griffmaterial
✓Tecaran® (Ergonomisch & versiegelt)
✕Billiger Kunststoff oder Hohlstahl
Rostempfindlichkeit
✓Hochgradig korrosionsbeständig
✕Standardanfällig bei Feuchtigkeit
Pflegeaufwand
✓Minimal (Handwäsche empfohlen)
✕Hoher Aufwand durch stetes Wetzen

Das Team hinter ED MAHONY

Messermacher, Schärfexperten, Designer und Kenner – vereint von einer Leidenschaft.

Ernst G. Siebeneicher-Hellwig

Ernst G. Siebeneicher-Hellwig

Werkzeugmacher · Autor · Gründer

Kernteam

Über zwei Jahrzehnte Erfahrung im Design und der Herstellung von Sammlermessern. Dozent an der Bayrischen Landes Jagdschule, Kursleiter bei Dictum. Nach einem Japan-Aufenthalt erlernte er das Schärfen auf Wassersteinen von einem japanischen Meister. Gründer des Messer Arbeitskreises Olching und Ausrichter der Olchinger Messertage. Autor mehrerer Fachbücher bei Venatus, Wieland, Motorbuch und Kosmos Verlag – sein Erstwerk „Messermachen" (2000) war das erste deutschsprachige Buch zu diesem Thema.

Queenie Lee

Queenie Lee

Produktentwicklung · Technisches Design

Kernteam

Die stille Kraft hinter jedem neuen Modell. Sie übersetzt Ideen in technisch anspruchsvolle Zeichnungen und begleitet den gesamten Produktionsprozess – damit aus Entwürfen Messer werden, die genau so aussehen, wie sie in den Köpfen des Teams entstanden sind.

Arthur Brehm

Arthur Brehm

Qualitätssicherung · Modellentwicklung

Kernteam

Versteht es wie kein anderer, den Finger in die offene Wunde zu legen und Qualität einzufordern. Entwickelt eigene Modelle, die es bei keinem anderen Hersteller gibt – sein Legal-42a-Folder wurde in der Klingen-Community außerordentlich positiv aufgenommen.

Thorsten Hartmann

Thorsten Hartmann

Import · Beschaffung

Kernteam

Die Faszination für Messer entstand bei Besuchen lokaler Schmiede in Bangkok – in Begleitung seines Schwiegervaters. Ein Jahr später begann er mit dem professionellen Import von Messern.

Roland Bochynek

Roland Bochynek

Schliffexperte

Kernteam

Leidenschaftlicher Schärfspezialist mit Erfahrung aus über 10.000 bearbeiteten Messern. Orientiert sich an den Publikationen von Dr. Vadim Kraichuk und garantiert mit selbst optimierter Ausrüstung einen materialschonenden, langlebigen Schliff an nahezu allen Messertypen.

SS

Stefan Steigerwald

Messermacher · Fachbuchautor

Externer Designer

Messermacher der ersten Reihe, Mitglied der Deutschen Messermacher Gilde und Fachbuchautor mit langjähriger Expertise in der Klingengestaltung.

RF

Robert Fehringer

Messermacher

Externer Designer

Erfahrener Messermacher mit langjähriger Expertise in der Klingengestaltung und Messerentwicklung.

JR

Jürgen Rosinski

Messermacher · Schmied · Fachbuchautor

Externer Designer

Vereint handwerkliches Können als Schmied mit fundiertem theoretischem Wissen – festgehalten in mehreren Fachpublikationen.

1 / 8

← Wischen zum Blättern →

Über uns

Messer mit Geschichte.

Ursprung & Philosophie

Asiatische Schmiedekunst trifft europäische Innovation

Die Wurzeln der Firma reichen in den asiatischen Raum, wo schon seit Jahrhunderten erstklassige Schneidwaren produziert werden – z.B. Samuraischwerter und hochwertige Küchenmesser. Die dabei entwickelte Schmiedetechnologie und praxisorientierte Designvorgaben flossen in unsere Produkte ein und werden laufend an die Erfordernisse des europäischen Marktes so angepasst, dass ein Optimum an Benutzerfreundlichkeit und Formschönheit erreicht wird. Neben den asiatischen Einflüssen werden besonders bei Jagd- und Outdoormessern durch den engen Kontakt zu den Anwendern und Messermachern innovative und praxisorientierte Ideen aufgegriffen und in unseren Modellen umgesetzt.

Unsere Geschichte

Traditionelles Messerhandwerk seit Generationen – modern interpretiert

Ed Mahony wurde erst im Jahre 2005 gegründet, jedoch ist das Messer-Gen bereits seit mehreren Generationen in der Familie vorhanden. Anfangs beschäftigte sich Ed Mahony mit dem Import und der Vermarktung preiswerter Jagd- und Freizeitmesser. Das Sortiment wurde später um hochwertige Küchenmesser aus japanischem Stahl erweitert. Um das Angebot nach oben hin abzurunden, wurden bekannte Messermacher wie Robert Fehringer, Stefan Steigerwald (DMG-Mitglied), Jürgen Rosinski und Ernst Siebeneicher-Hellwig dafür gewonnen, Sammler-, Highend-Gebrauchsmesser und eine Küchenmesserserie zu entwerfen. Die Designermesser werden in ausgesuchten Werkstätten überwiegend von Hand hergestellt und unterliegen vor der Auslieferung der strengen Qualitätssicherung durch den jeweiligen Messermacher. Für die Designermesser kommen erstklassige Hochleistungsstähle wie VG-10, CPM-V90, C70 oder AUS-10 zum Einsatz. Die Griffe werden aus G10, Kohlefaser und verschiedenen Harthölzern gefertigt.

Entwicklung & Vision

Vom Gebrauchsmesser zur eigenen Outdoor-Marke

Die familiären Wurzeln reichen bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts zurück. Bis weit in die 90er Jahre des letzten Jahrhunderts stand die Herstellung von Gebrauchsmessern für Landwirtschaft und Haushalt im Vordergrund. Mit Beginn der Gründung einer Firma speziell für den Jagd- und Outdoorbedarf im Jahre 2005 verschob sich der Fokus auf den Import – und ab 2012 auf die Herstellung eigener Jagd- und Outdoormesser.

1 / 3

← Wischen zum Blättern →