TAKAHIRO MIYAZAKI - Cleaver Chiisai (kleines Hackbeil), Geschmiedeter Werkzeugstahl mit Wenge griff TAKAHIRO MIYAZAKI

TAKAHIRO MIYAZAKI - Cleaver Chiisai (small cleaver), forged tool steel with wenge handle

€179,00

TAKAHIRO MIYAZAKI - Cleaver Chiisai (small cleaver), forged tool steel with wenge handle

Name: TAKAHIRO MIYAZAKI - Cleaver Chiisai (small cleaver), forged tool steel with wenge handle
Brand: TAKAHIRO MIYAZAKI
SKU: ED10250
Price: 179.00 EUR
Availability: InStock

€179,00

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Japanese Blue Paper Steel

Handy wenge wood grip

Klingenlänge: 13.8 cm

For meat, bones and large vegetables.

Including elegant gift box

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14 Tage Rückgaberecht

Technische Daten

Griffmaterial	Wenge
Stahl	Forged tool steel
Grifflänge	11.5 cm
Klingenlänge	13.8 cm
Gesamtlänge	25.3 cm
Klingenstärke	2.8 mm
Gewicht	170 / 360 g

TAKAHIRO MIYAZAKI Ken is the Japanese word for sword. Sword smiths were famous for products with outstanding characteristics. The knowledge of the sword smiths' forging art is incorporated into our Ken series.

Blade shapes proven over centuries make the knives of the Miyazaki Ken series the perfect tools in any kitchen. The visible traces of the forging hammer on the blade surface create an attractive contrast to the high-gloss polished cutting edge. The strong visual contrast – a stylistic device often used in Far Eastern art – also has a practical advantage: the depressions created by the forging hammer in the upper area reduce the surface and thus the friction, allowing the blade to glide effortlessly through the food. The steel with its carbon content is excellently suited for chef's knives, as it can be ground very finely, allowing for a very sharp cutting edge without compromising edge retention. Since little chromium has been added, the steel is not stainless but rather stain-resistant. Cleaning after use and oiling more than compensates for this apparent disadvantage.

The traditional design of the wenge handle with the blackened cast iron ferrule makes the knife a jewel and an eye-catcher in any kitchen. Our principle that form must be subordinate to function is particularly expressed through the user-friendly handle shapes. The knives come in a wooden gift box. After use, it is advisable to clean the knives to minimize tarnishing of the steel.

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Cleaning: After use, you should clean the knife under running water with a mild soap. Avoid washing the knife in the dishwasher, as this can cause damage.
Drying: Dry the knife thoroughly immediately after washing to prevent rust formation. It is best to use a soft cloth for this.
Storage: Store the knife in a dry place where it cannot come into contact with other metal objects. A knife sheath or a knife block are ideal storage options.
Sharpening: Sharpen the knife regularly with a suitable sharpening stone or sharpener. A sharp knife cuts better and is safer to use.
Cutting surface: Use a suitable cutting surface made of wood or plastic for cutting. Avoid cutting on hard surfaces such as stone or metal, as this can damage the blade.

ED10250

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Blue Paper Steel gets its name from the manufacturer's blue packaging, which signifies its high purity. The addition of tungsten makes this steel extremely hard and wear-resistant. The logic behind this: the harder the steel, the finer the blade can be ground. The result is a particularly "biting" sharpness that glides effortlessly through food. You get a tool that retains its cutting performance for an above-average time and enables precision far beyond that of normal stainless steel.

Vergleich

Takahiro Miyazaki

Herkömmliche Messer

Klingenstahl

✓Blauer Papierstahl (Aogami) – Geschmiedeter Werkzeugstahl

✕Einfacher Monostahl-Edelstahl

Härtegrad

✓62 - 65 HRC (Außergewöhnlich hart)

✕52 - 55 HRC (Weicher Stahl)

Anfangsschärfe

✓Rasiermesserschärfe (15° Schliff)

✕Standard-Industrieschliff (20°+)

Schnitthaltigkeit

✓Hält die Schärfe über viele Monate ohne Nachschärfen

✕Wöchentliches Nachschärfen nötig

Klingenstärke

✓2,1 mm (Präzises Gleiten)

✕Oft 2,5 - 3,0 mm (Spaltet eher)

Griffmaterial

✓Wenge / Sandelholz (Geölt)

✕Billiger Kunststoff oder Hohlstahl

Rostempfindlichkeit

!Reaktiver Stahl – Patina erwünscht, Pflege erforderlich

✕Standardanfällig bei Feuchtigkeit

Pflegeaufwand

!Regelmäßiges Abtrocknen & Einölen empfohlen

✕Hoher Aufwand durch stetes Wetzen

Empfohlen von Waldmeister Brehm

Starke Auswahl, hochwertige Messer und ein Shop, der genau versteht, worauf es Outdoor-, Küchen- und Messer-Enthusiasten wirklich ankommt.

Waldmeister geprüft.
Extra geil 💪🤓👍

★★★★★

Waldmeister Brehm

Influencer · Messer-Enthusiast · seit 13 Jahren

Was Brehm besonders schätzt

Highlights dieser Messer

Premium-Materialien für maximale Langlebigkeit

Perfekte Ergonomie und verlässliche Handhabung

Vielseitig einsetzbar in Natur und Alltag

Ernst G. Siebeneicher-Hellwig

Werkzeugmacher · Autor · Gründer

Kernteam

Über zwei Jahrzehnte Erfahrung im Design und der Herstellung von Sammlermessern. Dozent an der Bayrischen Landes Jagdschule, Kursleiter bei Dictum. Nach einem Japan-Aufenthalt erlernte er das Schärfen auf Wassersteinen von einem japanischen Meister. Gründer des Messer Arbeitskreises Olching und Ausrichter der Olchinger Messertage. Autor mehrerer Fachbücher bei Venatus, Wieland, Motorbuch und Kosmos Verlag – sein Erstwerk „Messermachen" (2000) war das erste deutschsprachige Buch zu diesem Thema.

Queenie Lee

Produktentwicklung · Technisches Design

Kernteam

Die stille Kraft hinter jedem neuen Modell. Sie übersetzt Ideen in technisch anspruchsvolle Zeichnungen und begleitet den gesamten Produktionsprozess – damit aus Entwürfen Messer werden, die genau so aussehen, wie sie in den Köpfen des Teams entstanden sind.

Arthur Brehm

Qualitätssicherung · Modellentwicklung

Kernteam

Versteht es wie kein anderer, den Finger in die offene Wunde zu legen und Qualität einzufordern. Entwickelt eigene Modelle, die es bei keinem anderen Hersteller gibt – sein Legal-42a-Folder wurde in der Klingen-Community außerordentlich positiv aufgenommen.

Thorsten Hartmann

Import · Beschaffung

Kernteam

Die Faszination für Messer entstand bei Besuchen lokaler Schmiede in Bangkok – in Begleitung seines Schwiegervaters. Ein Jahr später begann er mit dem professionellen Import von Messern.

Roland Bochynek

Schliffexperte

Kernteam

Leidenschaftlicher Schärfspezialist mit Erfahrung aus über 10.000 bearbeiteten Messern. Orientiert sich an den Publikationen von Dr. Vadim Kraichuk und garantiert mit selbst optimierter Ausrüstung einen materialschonenden, langlebigen Schliff an nahezu allen Messertypen.

SS

Stefan Steigerwald

Messermacher · Fachbuchautor

Externer Designer

Messermacher der ersten Reihe, Mitglied der Deutschen Messermacher Gilde und Fachbuchautor mit langjähriger Expertise in der Klingengestaltung.

RF

Robert Fehringer

Messermacher

Externer Designer

Erfahrener Messermacher mit langjähriger Expertise in der Klingengestaltung und Messerentwicklung.

JR

Jürgen Rosinski

Messermacher · Schmied · Fachbuchautor

Externer Designer

Vereint handwerkliches Können als Schmied mit fundiertem theoretischem Wissen – festgehalten in mehreren Fachpublikationen.

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Ursprung & Philosophie

Asiatische Schmiedekunst trifft europäische Innovation

Die Wurzeln der Firma reichen in den asiatischen Raum, wo schon seit Jahrhunderten erstklassige Schneidwaren produziert werden – z.B. Samuraischwerter und hochwertige Küchenmesser. Die dabei entwickelte Schmiedetechnologie und praxisorientierte Designvorgaben flossen in unsere Produkte ein und werden laufend an die Erfordernisse des europäischen Marktes so angepasst, dass ein Optimum an Benutzerfreundlichkeit und Formschönheit erreicht wird. Neben den asiatischen Einflüssen werden besonders bei Jagd- und Outdoormessern durch den engen Kontakt zu den Anwendern und Messermachern innovative und praxisorientierte Ideen aufgegriffen und in unseren Modellen umgesetzt.

Unsere Geschichte

Traditionelles Messerhandwerk seit Generationen – modern interpretiert

Ed Mahony wurde erst im Jahre 2005 gegründet, jedoch ist das Messer-Gen bereits seit mehreren Generationen in der Familie vorhanden. Anfangs beschäftigte sich Ed Mahony mit dem Import und der Vermarktung preiswerter Jagd- und Freizeitmesser. Das Sortiment wurde später um hochwertige Küchenmesser aus japanischem Stahl erweitert. Um das Angebot nach oben hin abzurunden, wurden bekannte Messermacher wie Robert Fehringer, Stefan Steigerwald (DMG-Mitglied), Jürgen Rosinski und Ernst Siebeneicher-Hellwig dafür gewonnen, Sammler-, Highend-Gebrauchsmesser und eine Küchenmesserserie zu entwerfen. Die Designermesser werden in ausgesuchten Werkstätten überwiegend von Hand hergestellt und unterliegen vor der Auslieferung der strengen Qualitätssicherung durch den jeweiligen Messermacher. Für die Designermesser kommen erstklassige Hochleistungsstähle wie VG-10, CPM-V90, C70 oder AUS-10 zum Einsatz. Die Griffe werden aus G10, Kohlefaser und verschiedenen Harthölzern gefertigt.

Entwicklung & Vision

Vom Gebrauchsmesser zur eigenen Outdoor-Marke

Die familiären Wurzeln reichen bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts zurück. Bis weit in die 90er Jahre des letzten Jahrhunderts stand die Herstellung von Gebrauchsmessern für Landwirtschaft und Haushalt im Vordergrund. Mit Beginn der Gründung einer Firma speziell für den Jagd- und Outdoorbedarf im Jahre 2005 verschob sich der Fokus auf den Import – und ab 2012 auf die Herstellung eigener Jagd- und Outdoormesser.

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